Шоколад Callebaut

Использование бельгийского шоколада знаменитыми шефами и кондитерами — негласное правило хорошего тона. Мы предлагаем каждому профессионалу и любителю приобщиться к мировому кулинарному наследию и открыть для себя утонченный шоколад Callebaut. Компания Barry Callebaut владеет рядом плантаций какао и фабрик по обработке сырья, поэтому качество конечного продукта контролируется на всех этапах.

Отображение 1–48 из 65

  • 437,00 
    Шоколад молочный с карамелью 200 г Callebaut
    В наличии в интернет магазине
    Корзина обновлена
    Купить

    Купить
    В корзину
  • 370,29 
    Шоколад оранжевый со вкусом апельсина 200 г Callebaut
    В наличии в интернет магазине
    Корзина обновлена
    Купить

    Купить
    В корзину
  • 1 530,37 
    Шоколад молочный Callebaut 823 (33,6% какао) 1 кг
    В наличии в интернет магазине
    Корзина обновлена
    Купить

    Купить
    В корзину
  • 729,00 
    Шоколад темный Callebaut 811 в галетах (54,5% какао) 500 г
    В наличии в интернет магазине
    Корзина обновлена
    Купить

    Купить
    В корзину
  • 515,14 
    Шоколад белый с карамелью GOLD 30,4% какао в каллетах 200 г Callebaut
    В наличии в интернет магазине
    Корзина обновлена
    Купить

    Купить
    В корзину
  • 709,00 
    Шоколад молочный без сахара 33,9 % блок 400 г Callebaut MALCHOC-M-123
    В наличии в интернет магазине
    Корзина обновлена
    Купить

    Купить
    В корзину
  • 1 290,00 
    Шоколад темный Callebaut 811 в галетах (54,5% какао) 1 кг
    В наличии в интернет магазине
    Корзина обновлена
    Купить

    Купить
    В корзину
  • 1 290,00 
    Шоколад белый с карамелью GOLD 30,4 % какао в каллетах 500 г Callebaut
    В наличии в интернет магазине
    Корзина обновлена
    Купить

    Купить
    В корзину
  • 373,67 
    Шоколад белый Callebaut CW2 (25.9% какао) 200 г
    В наличии в интернет магазине
    Корзина обновлена
    Купить

    Купить
    В корзину
  • 1 085,00 
    Шоколад молочный с карамелью 500 г Callebaut
    В наличии в интернет магазине
    Корзина обновлена
    Купить

    Купить
    В корзину
  • 3 669,00 
    Шоколад зеленый со вкусом лимона 2,5 кг Callebaut
    Нет в наличии
    Уведомить о наличии
    Корзина обновлена
    Предзаказ

    Предзаказ
    Привезем за 8 дней
    В корзину
  • 479,00 
    Шоколад зеленый со вкусом лимона 200 г Callebaut
    Нет в наличии
    Уведомить о наличии
    Корзина обновлена
    Предзаказ

    Предзаказ
    В корзину
  • 852,86 
    Шоколад оранжевый со вкусом апельсина 500 г Callebaut
    Нет в наличии
    Уведомить о наличии
    Корзина обновлена
    Предзаказ

    Предзаказ
    Привезем за 8 дней
    В корзину
  • 547,64 
    Шоколад рубиновый 200 г Ruby Callebaut 47,3% какао в каллетах RB1
    Нет в наличии
    Уведомить о наличии
    Корзина обновлена
    Предзаказ

    Предзаказ
    В корзину
  • 1 106,40 
    Завитки шоколадные темные 1 кг, Cacao Barry
    Нет в наличии
    Уведомить о наличии
    Корзина обновлена
    Предзаказ

    Предзаказ
    Привезем за 8 дней
    В корзину
  • 1 139,00 
    Шоколадные чашечки After Dinner Cups Dark 32 х 30 мм, 53 шт Callebaut
    Нет в наличии
    Уведомить о наличии
    Корзина обновлена
    Предзаказ

    Предзаказ
    Привезем за 8 дней
    В корзину
  • 799,00 
    Шоколад зеленый со вкусом лимона 500 г Callebaut
    Нет в наличии
    Уведомить о наличии
    Корзина обновлена
    Предзаказ

    Предзаказ
    Привезем за 8 дней
    В корзину
  • 299,00 
    Шоколадные чашечки с ручкой 12 шт 44 х 21 мм Chocolate Coffe Cups Dark
    Нет в наличии
    Уведомить о наличии
    Корзина обновлена
    Предзаказ

    Предзаказ
    В корзину
  • 2 370,86 
    Шоколад розовый клубничный 1 кг Callebaut
    Нет в наличии
    Уведомить о наличии
    Корзина обновлена
    Предзаказ

    Предзаказ
    Привезем за 8 дней
    В корзину
  • 8 031,00 
    Шоколад молочный без сахара 33,9 % блок 5 кг Callebaut MALCHOC-M-123
    Нет в наличии
    Уведомить о наличии
    Корзина обновлена
    Предзаказ

    Предзаказ
    В корзину
  • 5 399,00 
    Какао масло в галетах 3 кг, Callebaut
    Нет в наличии
    Уведомить о наличии
    Корзина обновлена
    Предзаказ

    Предзаказ
    Привезем за 8 дней
    В корзину
  • 3 959,00 
    Шоколадные чашечки малые 25 мм, 270 шт Callebaut
    Нет в наличии
    Уведомить о наличии
    Корзина обновлена
    Предзаказ

    Предзаказ
    Привезем за 8 дней
    В корзину
  • 319,00 
    Шоколад молочный для фонтана 39% какао, 200 г Callebaut
    Нет в наличии
    Уведомить о наличии
    Корзина обновлена
    Предзаказ

    Предзаказ
    Привезем за 8 дней
    В корзину
  • 3 599,00 
    Шоколад молочный Callebaut 823 (33,6% какао) 2,5 кг в фирменной упаковке
    Нет в наличии
    Уведомить о наличии
    Корзина обновлена
    Предзаказ

    Предзаказ
    В корзину
  • 4 992,80 
    Шоколад розовый со вкусом клубники 2,5 кг Callebaut
    Нет в наличии
    Уведомить о наличии
    Корзина обновлена
    Предзаказ

    Предзаказ
    Привезем за 8 дней
    В корзину
  • 6 590,00 
    Шоколад тёмный без сахара 54% блок 5 кг Callebaut MALCHOC-D-123
    Нет в наличии
    Уведомить о наличии
    Корзина обновлена
    Предзаказ

    Предзаказ
    В корзину
  • 1 919,00 
    Какао масло в галетах 1 кг, Callebaut
    Нет в наличии
    Уведомить о наличии
    Корзина обновлена
    Предзаказ

    Предзаказ
    Привезем за 14 дней
    В корзину
  • 346,91 
    Шоколад темный Callebaut в галетах 70 (72,4% какао) 200 г
    Нет в наличии
    Уведомить о наличии
    Корзина обновлена
    Предзаказ

    Предзаказ
    Привезем за 8 дней
    В корзину
  • 629,00 
    Шоколад молочный для фонтана 37,8% какао, 500 г Callebaut
    Нет в наличии
    Уведомить о наличии
    Корзина обновлена
    Предзаказ

    Предзаказ
    Привезем за 8 дней
    В корзину
  • 729,00 
    Шоколад молочный Callebaut 823 (33,6% какао) 500 г
    Нет в наличии
    Уведомить о наличии
    Корзина обновлена
    Предзаказ

    Предзаказ
    В корзину
  • 1 075,27 
    Шоколад розовый со вкусом клубники 500 г Callebaut
    Нет в наличии
    Уведомить о наличии
    Корзина обновлена
    Предзаказ

    Предзаказ
    Привезем за 8 дней
    В корзину
  • 999,00 
    Какао масло в галетах 500 г Callebaut
    Нет в наличии
    Уведомить о наличии
    Корзина обновлена
    Предзаказ

    Предзаказ
    Привезем за 14 дней
    В корзину
  • 250,00 
    Шарики хрустящий рис в молочном шоколаде 70 г Crispearls Milk
    Нет в наличии
    Уведомить о наличии
    Корзина обновлена
    Предзаказ

    Предзаказ
    В корзину
  • 1 139,00 
    Шоколад молочный для фонтана 39% какао, 1 кг Callebaut
    Нет в наличии
    Уведомить о наличии
    Корзина обновлена
    Предзаказ

    Предзаказ
    Привезем за 8 дней
    В корзину
  • 299,00 
    Шоколад молочный Callebaut 823 (33,6% какао) 200 г
    Нет в наличии
    Уведомить о наличии
    Корзина обновлена
    Предзаказ

    Предзаказ
    В корзину
  • 3 191,52 
    Шоколад темный Callebaut 811 (54,5% какао) 2,5 кг в фирменной упаковке
    Нет в наличии
    Уведомить о наличии
    Корзина обновлена
    Предзаказ

    Предзаказ
    Привезем за 8 дней
    В корзину
  • 619,00 
    Шоколад тёмный без сахара 54% блок 400 г Callebaut MALCHOC-D-123
    Нет в наличии
    Уведомить о наличии
    Корзина обновлена
    Предзаказ

    Предзаказ
    В корзину
  • 1 550,00 
    Шоколад белый Callebaut CW2 (25.9% какао) 1 кг
    Нет в наличии
    Уведомить о наличии
    Корзина обновлена
    Предзаказ

    Предзаказ
    Привезем за 8 дней
    В корзину
  • 830,00 
    Шоколад темный Callebaut в галетах 70 (72% какао) 500 г
    Нет в наличии
    Уведомить о наличии
    Корзина обновлена
    Предзаказ

    Предзаказ
    В корзину
  • 2 879,00 
    Шоколад молочный для фонтана 39% какао 2,5 кг Callebaut
    Нет в наличии
    Уведомить о наличии
    Корзина обновлена
    Предзаказ

    Предзаказ
    Привезем за 8 дней
    В корзину
  • 319,00 
    Шоколад темный Callebaut 811 в галетах (54,5% какао) 200 г
    Нет в наличии
    Уведомить о наличии
    Корзина обновлена
    Предзаказ

    Предзаказ
    Привезем за 8 дней
    В корзину
  • 14 468,79 
    Шоколад белый Callebaut CW2 (25.9% какао) 10 кг в фирменной упаковке
    Нет в наличии
    Уведомить о наличии
    Корзина обновлена
    Предзаказ

    Предзаказ
    В корзину
  • 2 790,00 
    Шоколад белый Callebaut CW2 (25.9% какао) 2,5 кг в фирменной упаковке
    Нет в наличии
    Уведомить о наличии
    Корзина обновлена
    Предзаказ

    Предзаказ
    Привезем за 8 дней
    В корзину
  • 1 880,52 
    Шоколад молочный с карамелью 1 кг Callebaut
    Нет в наличии
    Уведомить о наличии
    Корзина обновлена
    Предзаказ

    Предзаказ
    Привезем за 8 дней
    В корзину
  • 14 019,53 
    Шоколад молочный Callebaut 823 (33,6% какао) 10 кг в фирменной упаковке
    Нет в наличии
    Уведомить о наличии
    Корзина обновлена
    Предзаказ

    Предзаказ
    В корзину
  • 469,00 
    Шоколад розовый со вкусом клубники 200 г Callebaut
    Нет в наличии
    Уведомить о наличии
    Корзина обновлена
    Предзаказ

    Предзаказ
    В корзину
  • 4 509,92 
    Шоколад молочный с карамелью 2,5 кг Callebaut
    Нет в наличии
    Уведомить о наличии
    Корзина обновлена
    Предзаказ

    Предзаказ
    Привезем за 8 дней
    В корзину
  • 2 003,78 
    Шоколад белый Zephyr 1 кг 34% Barry Callebaut
    Нет в наличии
    Уведомить о наличии
    Корзина обновлена
    Предзаказ

    Предзаказ
    В корзину

Отображение 1–48 из 65

Мы реализуем бельгийский шоколад оптом и в розницу. В ассортименте CONDISHOP вы найдете белый, молочный и темный шоколад, а также цветные вариации — розовый, оранжевый, зеленый со вкусами клубники, апельсина и лимона соответственно. Также у нас можно купить хрустящие шоколадные жемчужины, какао масло в галетах, завитки, продукцию для фонтанов и фондю. Продукция, выпускаемая в каллетах (дисках), подойдет для начинок, декорирования, ганаша, отливки и глазировки конфет и фигур из шоколада.

Отличия бельгийского шоколада

Почему шоколад Callebaut стал культовым? Сам производитель подчеркивает важность труда специалиста по отбору какао-бобов, который составляет каталог для мастера купажа. Последний смешивает сырье западноафриканского, южноамериканского и азиатского происхождения, чтобы получить фирменный вкус с игривыми фруктовыми и кисловатыми верхними нотками. Особенности производственного процесса бельгийцев:

  • равномерная обжарка горячим воздухом цельных бобов;
  • дробление, обдув в аэродинамической трубе;
  • измельчение до образования какао-массы;
  • смешивание с высококачественными бельгийскими ингредиентами — сахаром, молоком;
  • рафинирование, конширование;
  • высокотехнологичная упаковка для сохранности поддержания качества продукта.

Для кондитеров предлагается шоколадная продукция с различным составом. Чем больше содержится в продукте какао-масла, тем тверже и тоньше можно получить шоколадную капсулу, которая будет обладать характерным блеском и звонким хрустом. Также обращайте внимание на фирменную упаковку шоколада Callebaut: количество капелек означает степень текучести шоколада.

Текучесть шоколада фирмы CallebautПрименение
? 1 каплядля нежного вкуса в начинках, сливочном креме, мороженом
?? 2 каплидля крупных шоколадных изделий
??? 3 каплидля любых кондитерских потребностей
???? 4 каплидля формованной тонкой капсулы или острых углов
????? 5 капельдля покрытия печенья

Предлагаем ряд полезных советов, как использовать шоколад Callebaut в кондитерских процессах.

  1. Чтобы избежать появления мутных пятен на формованных конфетах, выберите текучий шоколад, используйте гладкие и чистые поликарбонатные формы, соблюдайте правильную технику темперирования, не допускайте резкого переохлаждения.
  2. Чтобы в конфетах не появились дыры, должна быть высокая степень текучести шоколада, особенно для угловых форм, а после заполнения формы следует постучать ею о стол и выпустить таким образом воздух.
  3. Чтобы отпечатки пальцев не перешли на готовое изделие, все формы нужно тщательно промыть и вытереть перед использованием.
  4. Случается, что шоколадное изделие обретает серый налет. Проблема решается более оперативным охлаждением, снижением плотности капсулы, соблюдением условий хранения — не допускаем образования конденсата.
  5. Если изделие в форме плохо твердеет, предварительно темперируйте или кристаллизуйте его.