Шоколад Callebaut

Использование бельгийского шоколада знаменитыми шефами и кондитерами — негласное правило хорошего тона. Мы предлагаем каждому профессионалу и любителю приобщиться к мировому кулинарному наследию и открыть для себя утонченный шоколад Callebaut. Компания Barry Callebaut владеет рядом плантаций какао и фабрик по обработке сырья, поэтому качество конечного продукта контролируется на всех этапах.

Отображение 1–48 из 61

  • 299,00 
    Шоколадные чашечки с ручкой 12 шт 44 х 21 мм Chocolate Coffe Cups Dark
    Корзина обновлена
    Купить

    Купить
    В корзину
  • 599,00 
    Шоколад молочный без сахара 33,9 % блок 400 г Callebaut MALCHOC-M-123
    Корзина обновлена
    Купить

    Купить
    В корзину
  • 449,00 
    Шоколад белый с карамелью GOLD 30,4% какао в каллетах 200 г Callebaut
    Корзина обновлена
    Купить

    Купить
    В корзину
  • 599,00 
    Шоколад тёмный без сахара 54% блок 400 г Callebaut MALCHOC-D-123
    Корзина обновлена
    Купить

    Купить
    В корзину
  • 299,00 
    Шоколад молочный с карамелью 200 г Callebaut
    Корзина обновлена
    Купить

    Купить
    В корзину
  • 229,00 
    Шоколад молочный Callebaut 823 (33,6% какао) 200 г
    Корзина обновлена
    Купить

    Купить
    В корзину
  • 359,00 
    Шоколад зеленый со вкусом лимона 200 г Callebaut
    Корзина обновлена
    Купить

    Купить
    В корзину
  • 299,00 
    Шоколад темный Callebaut в галетах 70 (72,4% какао) 200 г
    Корзина обновлена
    Купить

    Купить
    В корзину
  • 239,00 
    Шоколад темный Callebaut 811 в галетах (54,5% какао) 200 г
    Корзина обновлена
    Купить

    Купить
    В корзину
  • 419,00 
    Шоколад рубиновый 200 г Ruby Callebaut 47,3% какао в каллетах RB1
    Корзина обновлена
    Купить

    Купить
    В корзину
  • 349,00 
    Шоколад оранжевый со вкусом апельсина 200 г Callebaut
    Корзина обновлена
    Купить

    Купить
    В корзину
  • 299,00 
    Шоколад белый Callebaut CW2 (25.9% какао) 200 г
    Корзина обновлена
    Купить

    Купить
    В корзину
  • 379,00 
    Шоколад розовый со вкусом клубники 200 г Callebaut
    Корзина обновлена
    Купить

    Купить
    В корзину
  • 769,00 
    Шоколад оранжевый со вкусом апельсина 500 г Callebaut
    Корзина обновлена
    Купить

    Купить
    В корзину
  • 749,00 
    Шоколад розовый со вкусом клубники 500 г Callebaut
    Корзина обновлена
    Купить

    Купить
    В корзину
  • 999,00 
    Какао масло в галетах 500 г Callebaut
    Корзина обновлена
    Купить

    Купить
    В корзину
  • 639,00 
    Шоколад темный Callebaut в галетах 70 (72% какао) 500 г
    Корзина обновлена
    Купить

    Купить
    В корзину
  • 569,00 
    Шоколад белый Callebaut CW2 (25.9% какао) 500г
    Корзина обновлена
    Купить

    Купить
    В корзину
  • 899,00 
    Шоколад рубиновый 500 г Ruby Callebaut 47,3% какао в каллетах RB1
    Корзина обновлена
    Купить

    Купить
    В корзину
  • 769,00 
    Шоколад белый Callebaut VELVET в галетах 32% какао 500 г
    Корзина обновлена
    Купить

    Купить
    В корзину
  • 3 829,00 
    Шоколад рубиновый 2,5 кг Ruby Callebaut 47,3% какао в каллетах RB1
    Корзина обновлена
    Купить

    Купить
    В корзину
  • 1 139,00 
    Шоколад белый Callebaut CW2 (25.9% какао) 1кг
    Корзина обновлена
    Купить

    Купить
    В корзину
  • 529,00 
    Шоколад темный Callebaut 811 в галетах (54,5% какао) 500 г
    Корзина обновлена
    Купить

    Купить
    В корзину
  • 899,00 
    Шоколад белый с карамелью GOLD 30,4 % какао в каллетах 500 г Callebaut
    Корзина обновлена
    Купить

    Купить
    В корзину
  • 789,00 
    Шоколад молочный с карамелью 500 г Callebaut
    Корзина обновлена
    Купить

    Купить
    В корзину
  • 3 749,00 
    Шоколад розовый со вкусом клубники 2,5 кг Callebaut
    Корзина обновлена
    Купить

    Купить
    В корзину
  • 6 449,00 
    Шоколад тёмный без сахара 54% блок 5 кг Callebaut MALCHOC-D-123
    Корзина обновлена
    Купить

    Купить
    В корзину
  • 919,00 
    Шоколад темный Callebaut 811 в галетах (54,5% какао) 1 кг
    Корзина обновлена
    Купить

    Купить
    В корзину
  • 339,00 
    Шоколад белый Zephyr 200 г 34% Barry Callebaut
    Корзина обновлена
    Купить

    Купить
    В корзину
  • 1 549,00 
    Жемчужины шоколадные Crispearls Dark хрустящие в темном шоколаде 800 г Callebaut
    Уведомить о наличии
    Корзина обновлена
    Предзаказ

    Предзаказ
    Привезем за 8 дней
    В корзину
  • 2 679,00 
    Шоколад темный Callebaut в фирменной упаковке в галетах 70 (72,4% какао) 2,5кг
    Уведомить о наличии
    Корзина обновлена
    Предзаказ

    Предзаказ
    Привезем за 8 дней
    В корзину
  • 1 619,00 
    Шоколад зеленый со вкусом лимона 1 кг Callebaut
    Уведомить о наличии
    Корзина обновлена
    Предзаказ

    Предзаказ
    Привезем за 8 дней
    В корзину
  • 3 429,00 
    Шоколад оранжевый со вкусом апельсина 2,5 кг Callebaut
    Уведомить о наличии
    Корзина обновлена
    Предзаказ

    Предзаказ
    Привезем за 8 дней
    В корзину
  • 1 480,60 
    Завитки шоколадные розовые 1 кг, Cacao Barry
    Уведомить о наличии
    Корзина обновлена
    Предзаказ

    Предзаказ
    Привезем за 8 дней
    В корзину
  • 1 439,00 
    Шоколадные чашечки A la Carte Cups Dark 35 х 23 мм, 96 шт Callebaut
    Уведомить о наличии
    Корзина обновлена
    Предзаказ

    Предзаказ
    Привезем за 8 дней
    В корзину
  • 3 669,00 
    Шоколад зеленый со вкусом лимона 2,5 кг Callebaut
    Уведомить о наличии
    Корзина обновлена
    Предзаказ

    Предзаказ
    Привезем за 8 дней
    В корзину
  • 1 106,40 
    Завитки шоколадные темные 1 кг, Cacao Barry
    Уведомить о наличии
    Корзина обновлена
    Предзаказ

    Предзаказ
    Привезем за 8 дней
    В корзину
  • 1 139,00 
    Шоколадные чашечки After Dinner Cups Dark 32 х 30 мм, 53 шт Callebaut
    Уведомить о наличии
    Корзина обновлена
    Предзаказ

    Предзаказ
    Привезем за 8 дней
    В корзину
  • 739,00 
    Шоколад зеленый со вкусом лимона 500 г Callebaut
    Уведомить о наличии
    Корзина обновлена
    Предзаказ

    Предзаказ
    Привезем за 8 дней
    В корзину
  • 1 669,00 
    Шоколад розовый клубничный 1 кг Callebaut
    Уведомить о наличии
    Корзина обновлена
    Предзаказ

    Предзаказ
    Привезем за 8 дней
    В корзину
  • 5 269,00 
    Какао масло в галетах 3 кг, Callebaut
    Уведомить о наличии
    Корзина обновлена
    Предзаказ

    Предзаказ
    Привезем за 8 дней
    В корзину
  • 3 959,00 
    Шоколадные чашечки малые 25 мм, 270 шт Callebaut
    Уведомить о наличии
    Корзина обновлена
    Предзаказ

    Предзаказ
    Привезем за 8 дней
    В корзину
  • 319,00 
    Шоколад молочный для фонтана 39% какао, 200 г Callebaut
    Уведомить о наличии
    Корзина обновлена
    Предзаказ

    Предзаказ
    Привезем за 8 дней
    В корзину
  • 169,00 
    Шприц для двухцветного декорирования 17 х 5 х 5 см Дубль
    Уведомить о наличии
    Корзина обновлена
    Предзаказ

    Предзаказ
    В корзину
  • 6 390,00 
    Шоколад молочный без сахара 33,9 % блок 5 кг Callebaut MALCHOC-M-123
    Уведомить о наличии
    Корзина обновлена
    Предзаказ

    Предзаказ
    В корзину
  • 1 919,00 
    Какао масло в галетах 1 кг, Callebaut
    Уведомить о наличии
    Корзина обновлена
    Предзаказ

    Предзаказ
    Привезем за 14 дней
    В корзину
  • 629,00 
    Шоколад молочный для фонтана 37,8% какао, 500 г Callebaut
    Уведомить о наличии
    Корзина обновлена
    Предзаказ

    Предзаказ
    Привезем за 8 дней
    В корзину
  • 2 409,00 
    Шоколад молочный Callebaut 823 (33,6% какао) 2,5 кг в фирменной упаковке
    Уведомить о наличии
    Корзина обновлена
    Предзаказ

    Предзаказ
    В корзину

Отображение 1–48 из 61

Мы реализуем бельгийский шоколад оптом и в розницу. В ассортименте CONDISHOP вы найдете белый, молочный и темный шоколад, а также цветные вариации — розовый, оранжевый, зеленый со вкусами клубники, апельсина и лимона соответственно. Также у нас можно купить хрустящие шоколадные жемчужины, какао масло в галетах, завитки, продукцию для фонтанов и фондю. Продукция, выпускаемая в каллетах (дисках), подойдет для начинок, декорирования, ганаша, отливки и глазировки конфет и фигур из шоколада.

Отличия бельгийского шоколада

Почему шоколад Callebaut стал культовым? Сам производитель подчеркивает важность труда специалиста по отбору какао-бобов, который составляет каталог для мастера купажа. Последний смешивает сырье западноафриканского, южноамериканского и азиатского происхождения, чтобы получить фирменный вкус с игривыми фруктовыми и кисловатыми верхними нотками. Особенности производственного процесса бельгийцев:

  • равномерная обжарка горячим воздухом цельных бобов;
  • дробление, обдув в аэродинамической трубе;
  • измельчение до образования какао-массы;
  • смешивание с высококачественными бельгийскими ингредиентами — сахаром, молоком;
  • рафинирование, конширование;
  • высокотехнологичная упаковка для сохранности поддержания качества продукта.

Для кондитеров предлагается шоколадная продукция с различным составом. Чем больше содержится в продукте какао-масла, тем тверже и тоньше можно получить шоколадную капсулу, которая будет обладать характерным блеском и звонким хрустом. Также обращайте внимание на фирменную упаковку шоколада Callebaut: количество капелек означает степень текучести шоколада.

Текучесть шоколада фирмы CallebautПрименение
? 1 каплядля нежного вкуса в начинках, сливочном креме, мороженом
?? 2 каплидля крупных шоколадных изделий
??? 3 каплидля любых кондитерских потребностей
???? 4 каплидля формованной тонкой капсулы или острых углов
????? 5 капельдля покрытия печенья

Предлагаем ряд полезных советов, как использовать шоколад Callebaut в кондитерских процессах.

  1. Чтобы избежать появления мутных пятен на формованных конфетах, выберите текучий шоколад, используйте гладкие и чистые поликарбонатные формы, соблюдайте правильную технику темперирования, не допускайте резкого переохлаждения.
  2. Чтобы в конфетах не появились дыры, должна быть высокая степень текучести шоколада, особенно для угловых форм, а после заполнения формы следует постучать ею о стол и выпустить таким образом воздух.
  3. Чтобы отпечатки пальцев не перешли на готовое изделие, все формы нужно тщательно промыть и вытереть перед использованием.
  4. Случается, что шоколадное изделие обретает серый налет. Проблема решается более оперативным охлаждением, снижением плотности капсулы, соблюдением условий хранения — не допускаем образования конденсата.
  5. Если изделие в форме плохо твердеет, предварительно темперируйте или кристаллизуйте его.