Шоколад Callebaut
Использование бельгийского шоколада знаменитыми шефами и кондитерами — негласное правило хорошего тона. Мы предлагаем каждому профессионалу и любителю приобщиться к мировому кулинарному наследию и открыть для себя утонченный шоколад Callebaut. Компания Barry Callebaut владеет рядом плантаций какао и фабрик по обработке сырья, поэтому качество конечного продукта контролируется на всех этапах.
Отображение 1–48 из 61
-
299,00 ₽Шоколадные чашечки с ручкой 12 шт 44 х 21 мм Chocolate Coffe Cups DarkВ корзину -
599,00 ₽Шоколад молочный без сахара 33,9 % блок 400 г Callebaut MALCHOC-M-123В корзину -
449,00 ₽Шоколад белый с карамелью GOLD 30,4% какао в каллетах 200 г CallebautВ корзину -
599,00 ₽Шоколад тёмный без сахара 54% блок 400 г Callebaut MALCHOC-D-123В корзину -
299,00 ₽Шоколад молочный с карамелью 200 г CallebautВ корзину -
229,00 ₽Шоколад молочный Callebaut 823 (33,6% какао) 200 гВ корзину -
359,00 ₽Шоколад зеленый со вкусом лимона 200 г CallebautВ корзину -
299,00 ₽Шоколад темный Callebaut в галетах 70 (72,4% какао) 200 гВ корзину -
239,00 ₽Шоколад темный Callebaut 811 в галетах (54,5% какао) 200 гВ корзину -
419,00 ₽Шоколад рубиновый 200 г Ruby Callebaut 47,3% какао в каллетах RB1В корзину -
349,00 ₽Шоколад оранжевый со вкусом апельсина 200 г CallebautВ корзину -
299,00 ₽Шоколад белый Callebaut CW2 (25.9% какао) 200 гВ корзину -
379,00 ₽Шоколад розовый со вкусом клубники 200 г CallebautВ корзину -
769,00 ₽Шоколад оранжевый со вкусом апельсина 500 г CallebautВ корзину -
749,00 ₽Шоколад розовый со вкусом клубники 500 г CallebautВ корзину -
999,00 ₽Какао масло в галетах 500 г CallebautВ корзину -
639,00 ₽Шоколад темный Callebaut в галетах 70 (72% какао) 500 гВ корзину -
569,00 ₽Шоколад белый Callebaut CW2 (25.9% какао) 500гВ корзину -
899,00 ₽Шоколад рубиновый 500 г Ruby Callebaut 47,3% какао в каллетах RB1В корзину -
769,00 ₽Шоколад белый Callebaut VELVET в галетах 32% какао 500 гВ корзину -
3 829,00 ₽Шоколад рубиновый 2,5 кг Ruby Callebaut 47,3% какао в каллетах RB1В корзину -
1 139,00 ₽Шоколад белый Callebaut CW2 (25.9% какао) 1кгВ корзину -
529,00 ₽Шоколад темный Callebaut 811 в галетах (54,5% какао) 500 гВ корзину -
899,00 ₽Шоколад белый с карамелью GOLD 30,4 % какао в каллетах 500 г CallebautВ корзину -
789,00 ₽Шоколад молочный с карамелью 500 г CallebautВ корзину -
3 749,00 ₽Шоколад розовый со вкусом клубники 2,5 кг CallebautВ корзину -
6 449,00 ₽Шоколад тёмный без сахара 54% блок 5 кг Callebaut MALCHOC-D-123В корзину -
919,00 ₽Шоколад темный Callebaut 811 в галетах (54,5% какао) 1 кгВ корзину -
339,00 ₽Шоколад белый Zephyr 200 г 34% Barry CallebautВ корзину -
1 549,00 ₽Жемчужины шоколадные Crispearls Dark хрустящие в темном шоколаде 800 г CallebautПривезем за 8 днейВ корзину -
2 679,00 ₽Шоколад темный Callebaut в фирменной упаковке в галетах 70 (72,4% какао) 2,5кгПривезем за 8 днейВ корзину -
1 619,00 ₽Шоколад зеленый со вкусом лимона 1 кг CallebautПривезем за 8 днейВ корзину -
3 429,00 ₽Шоколад оранжевый со вкусом апельсина 2,5 кг CallebautПривезем за 8 днейВ корзину -
1 480,60 ₽Завитки шоколадные розовые 1 кг, Cacao BarryПривезем за 8 днейВ корзину -
1 439,00 ₽Шоколадные чашечки A la Carte Cups Dark 35 х 23 мм, 96 шт CallebautПривезем за 8 днейВ корзину -
3 669,00 ₽Шоколад зеленый со вкусом лимона 2,5 кг CallebautПривезем за 8 днейВ корзину -
1 106,40 ₽Завитки шоколадные темные 1 кг, Cacao BarryПривезем за 8 днейВ корзину -
1 139,00 ₽Шоколадные чашечки After Dinner Cups Dark 32 х 30 мм, 53 шт CallebautПривезем за 8 днейВ корзину -
739,00 ₽Шоколад зеленый со вкусом лимона 500 г CallebautПривезем за 8 днейВ корзину -
1 669,00 ₽Шоколад розовый клубничный 1 кг CallebautПривезем за 8 днейВ корзину -
5 269,00 ₽Какао масло в галетах 3 кг, CallebautПривезем за 8 днейВ корзину -
3 959,00 ₽Шоколадные чашечки малые 25 мм, 270 шт CallebautПривезем за 8 днейВ корзину -
319,00 ₽Шоколад молочный для фонтана 39% какао, 200 г CallebautПривезем за 8 днейВ корзину -
169,00 ₽Шприц для двухцветного декорирования 17 х 5 х 5 см ДубльВ корзину -
6 390,00 ₽Шоколад молочный без сахара 33,9 % блок 5 кг Callebaut MALCHOC-M-123В корзину -
1 919,00 ₽Какао масло в галетах 1 кг, CallebautПривезем за 14 днейВ корзину -
629,00 ₽Шоколад молочный для фонтана 37,8% какао, 500 г CallebautПривезем за 8 днейВ корзину -
2 409,00 ₽Шоколад молочный Callebaut 823 (33,6% какао) 2,5 кг в фирменной упаковкеВ корзину
Отображение 1–48 из 61
Мы реализуем бельгийский шоколад оптом и в розницу. В ассортименте CONDISHOP вы найдете белый, молочный и темный шоколад, а также цветные вариации — розовый, оранжевый, зеленый со вкусами клубники, апельсина и лимона соответственно. Также у нас можно купить хрустящие шоколадные жемчужины, какао масло в галетах, завитки, продукцию для фонтанов и фондю. Продукция, выпускаемая в каллетах (дисках), подойдет для начинок, декорирования, ганаша, отливки и глазировки конфет и фигур из шоколада.
Отличия бельгийского шоколада
Почему шоколад Callebaut стал культовым? Сам производитель подчеркивает важность труда специалиста по отбору какао-бобов, который составляет каталог для мастера купажа. Последний смешивает сырье западноафриканского, южноамериканского и азиатского происхождения, чтобы получить фирменный вкус с игривыми фруктовыми и кисловатыми верхними нотками. Особенности производственного процесса бельгийцев:
- равномерная обжарка горячим воздухом цельных бобов;
- дробление, обдув в аэродинамической трубе;
- измельчение до образования какао-массы;
- смешивание с высококачественными бельгийскими ингредиентами — сахаром, молоком;
- рафинирование, конширование;
- высокотехнологичная упаковка для сохранности поддержания качества продукта.
Для кондитеров предлагается шоколадная продукция с различным составом. Чем больше содержится в продукте какао-масла, тем тверже и тоньше можно получить шоколадную капсулу, которая будет обладать характерным блеском и звонким хрустом. Также обращайте внимание на фирменную упаковку шоколада Callebaut: количество капелек означает степень текучести шоколада.
Текучесть шоколада фирмы Callebaut | Применение |
? 1 капля | для нежного вкуса в начинках, сливочном креме, мороженом |
?? 2 капли | для крупных шоколадных изделий |
??? 3 капли | для любых кондитерских потребностей |
???? 4 капли | для формованной тонкой капсулы или острых углов |
????? 5 капель | для покрытия печенья |
Предлагаем ряд полезных советов, как использовать шоколад Callebaut в кондитерских процессах.
- Чтобы избежать появления мутных пятен на формованных конфетах, выберите текучий шоколад, используйте гладкие и чистые поликарбонатные формы, соблюдайте правильную технику темперирования, не допускайте резкого переохлаждения.
- Чтобы в конфетах не появились дыры, должна быть высокая степень текучести шоколада, особенно для угловых форм, а после заполнения формы следует постучать ею о стол и выпустить таким образом воздух.
- Чтобы отпечатки пальцев не перешли на готовое изделие, все формы нужно тщательно промыть и вытереть перед использованием.
- Случается, что шоколадное изделие обретает серый налет. Проблема решается более оперативным охлаждением, снижением плотности капсулы, соблюдением условий хранения — не допускаем образования конденсата.
- Если изделие в форме плохо твердеет, предварительно темперируйте или кристаллизуйте его.