Купить шоколад Callebaut в Санкт-Петербурге и Москве — цены на кондитерский бельгийский шоколад Каллебаут в магазине Condi Shop

Шоколад Callebaut

Использование бельгийского шоколада знаменитыми шефами и кондитерами — негласное правило хорошего тона. Мы предлагаем каждому профессионалу и любителю приобщиться к мировому кулинарному наследию и открыть для себя утонченный шоколад Callebaut. Компания Barry Callebaut владеет рядом плантаций какао и фабрик по обработке сырья, поэтому качество конечного продукта контролируется на всех этапах.

189,00
Купить
+1
Condi бонуса
299,00
Купить
+1
Condi бонуса
437,00
Купить
+2
Condi бонуса
639,00
Купить
+3
Condi бонуса
299,00
Купить
+1
Condi бонуса
599,00
Купить
+3
Condi бонуса
359,00
Купить
+2
Condi бонуса
799,00
Купить
+4
Condi бонуса
299,00
Купить
+1
Condi бонуса
429,00
Купить
+2
Condi бонуса
649,00
Купить
+3
Condi бонуса
1190,00
Купить
+6
Condi бонуса
1190,00
Купить
rating-low
rating-hig
+6
Condi бонуса
5399,00
Купить
+27
Condi бонуса
429,00
Купить
rating-low
rating-hig
+2
Condi бонуса

Мы реализуем бельгийский шоколад оптом и в розницу. В ассортименте CONDISHOP вы найдете белый, молочный и темный шоколад, а также цветные вариации — розовый, оранжевый, зеленый со вкусами клубники, апельсина и лимона соответственно. Также у нас можно купить хрустящие шоколадные жемчужины, какао масло в галетах, завитки, продукцию для фонтанов и фондю. Продукция, выпускаемая в каллетах (дисках), подойдет для начинок, декорирования, ганаша, отливки и глазировки конфет и фигур из шоколада.
Отличия бельгийского шоколада
Почему шоколад Callebaut стал культовым? Сам производитель подчеркивает важность труда специалиста по отбору какао-бобов, который составляет каталог для мастера купажа. Последний смешивает сырье западноафриканского, южноамериканского и азиатского происхождения, чтобы получить фирменный вкус с игривыми фруктовыми и кисловатыми верхними нотками. Особенности производственного процесса бельгийцев:

равномерная обжарка горячим воздухом цельных бобов;
дробление, обдув в аэродинамической трубе;
измельчение до образования какао-массы;
смешивание с высококачественными бельгийскими ингредиентами — сахаром, молоком;
рафинирование, конширование;
высокотехнологичная упаковка для сохранности поддержания качества продукта.

Для кондитеров предлагается шоколадная продукция с различным составом. Чем больше содержится в продукте какао-масла, тем тверже и тоньше можно получить шоколадную капсулу, которая будет обладать характерным блеском и звонким хрустом. Также обращайте внимание на фирменную упаковку шоколада Callebaut: количество капелек означает степень текучести шоколада.

Текучесть шоколада фирмы Callebaut
Применение

? 1 капля
для нежного вкуса в начинках, сливочном креме, мороженом

?? 2 капли
для крупных шоколадных изделий

??? 3 капли
для любых кондитерских потребностей

???? 4 капли
для формованной тонкой капсулы или острых углов

????? 5 капель
для покрытия печенья

Предлагаем ряд полезных советов, как использовать шоколад Callebaut в кондитерских процессах.

Чтобы избежать появления мутных пятен на формованных конфетах, выберите текучий шоколад, используйте гладкие и чистые поликарбонатные формы, соблюдайте правильную технику темперирования, не допускайте резкого переохлаждения.
Чтобы в конфетах не появились дыры, должна быть высокая степень текучести шоколада, особенно для угловых форм, а после заполнения формы следует постучать ею о стол и выпустить таким образом воздух.
Чтобы отпечатки пальцев не перешли на готовое изделие, все формы нужно тщательно промыть и вытереть перед использованием.
Случается, что шоколадное изделие обретает серый налет. Проблема решается более оперативным охлаждением, снижением плотности капсулы, соблюдением условий хранения — не допускаем образования конденсата.
Если изделие в форме плохо твердеет, предварительно темперируйте или кристаллизуйте его.

>350 категорий
товаров в наличии

Доставка от 3 часов
>10000 пунктов выдачи

Оплата при получении
картой или наличными