Шоколад Callebaut
Использование бельгийского шоколада знаменитыми шефами и кондитерами — негласное правило хорошего тона. Мы предлагаем каждому профессионалу и любителю приобщиться к мировому кулинарному наследию и открыть для себя утонченный шоколад Callebaut. Компания Barry Callebaut владеет рядом плантаций какао и фабрик по обработке сырья, поэтому качество конечного продукта контролируется на всех этапах.
Отображение 1–48 из 65
-
437,00 ₽Шоколад молочный с карамелью 200 г CallebautВ наличии в интернет магазинеВ корзину -
370,29 ₽Шоколад оранжевый со вкусом апельсина 200 г CallebautВ наличии в интернет магазинеВ корзину -
1 530,37 ₽Шоколад молочный Callebaut 823 (33,6% какао) 1 кгВ наличии в интернет магазинеВ корзину -
729,00 ₽Шоколад темный Callebaut 811 в галетах (54,5% какао) 500 гВ наличии в интернет магазинеВ корзину -
515,14 ₽Шоколад белый с карамелью GOLD 30,4% какао в каллетах 200 г CallebautВ наличии в интернет магазинеВ корзину -
709,00 ₽Шоколад молочный без сахара 33,9 % блок 400 г Callebaut MALCHOC-M-123В наличии в интернет магазинеВ корзину -
1 290,00 ₽Шоколад темный Callebaut 811 в галетах (54,5% какао) 1 кгВ наличии в интернет магазинеВ корзину -
1 290,00 ₽Шоколад белый с карамелью GOLD 30,4 % какао в каллетах 500 г CallebautВ наличии в интернет магазинеВ корзину -
373,67 ₽Шоколад белый Callebaut CW2 (25.9% какао) 200 гВ наличии в интернет магазинеВ корзину -
1 085,00 ₽Шоколад молочный с карамелью 500 г CallebautВ наличии в интернет магазинеВ корзину -
3 669,00 ₽Шоколад зеленый со вкусом лимона 2,5 кг CallebautПривезем за 8 днейВ корзину -
479,00 ₽Шоколад зеленый со вкусом лимона 200 г CallebautВ корзину -
852,86 ₽Шоколад оранжевый со вкусом апельсина 500 г CallebautПривезем за 8 днейВ корзину -
547,64 ₽Шоколад рубиновый 200 г Ruby Callebaut 47,3% какао в каллетах RB1В корзину -
1 106,40 ₽Завитки шоколадные темные 1 кг, Cacao BarryПривезем за 8 днейВ корзину -
1 139,00 ₽Шоколадные чашечки After Dinner Cups Dark 32 х 30 мм, 53 шт CallebautПривезем за 8 днейВ корзину -
799,00 ₽Шоколад зеленый со вкусом лимона 500 г CallebautПривезем за 8 днейВ корзину -
299,00 ₽Шоколадные чашечки с ручкой 12 шт 44 х 21 мм Chocolate Coffe Cups DarkВ корзину -
2 370,86 ₽Шоколад розовый клубничный 1 кг CallebautПривезем за 8 днейВ корзину -
8 031,00 ₽Шоколад молочный без сахара 33,9 % блок 5 кг Callebaut MALCHOC-M-123В корзину -
5 399,00 ₽Какао масло в галетах 3 кг, CallebautПривезем за 8 днейВ корзину -
3 959,00 ₽Шоколадные чашечки малые 25 мм, 270 шт CallebautПривезем за 8 днейВ корзину -
319,00 ₽Шоколад молочный для фонтана 39% какао, 200 г CallebautПривезем за 8 днейВ корзину -
3 599,00 ₽Шоколад молочный Callebaut 823 (33,6% какао) 2,5 кг в фирменной упаковкеВ корзину -
4 992,80 ₽Шоколад розовый со вкусом клубники 2,5 кг CallebautПривезем за 8 днейВ корзину -
6 590,00 ₽Шоколад тёмный без сахара 54% блок 5 кг Callebaut MALCHOC-D-123В корзину -
1 919,00 ₽Какао масло в галетах 1 кг, CallebautПривезем за 14 днейВ корзину -
346,91 ₽Шоколад темный Callebaut в галетах 70 (72,4% какао) 200 гПривезем за 8 днейВ корзину -
629,00 ₽Шоколад молочный для фонтана 37,8% какао, 500 г CallebautПривезем за 8 днейВ корзину -
729,00 ₽Шоколад молочный Callebaut 823 (33,6% какао) 500 гВ корзину -
1 075,27 ₽Шоколад розовый со вкусом клубники 500 г CallebautПривезем за 8 днейВ корзину -
999,00 ₽Какао масло в галетах 500 г CallebautПривезем за 14 днейВ корзину -
250,00 ₽Шарики хрустящий рис в молочном шоколаде 70 г Crispearls MilkВ корзину -
1 139,00 ₽Шоколад молочный для фонтана 39% какао, 1 кг CallebautПривезем за 8 днейВ корзину -
299,00 ₽Шоколад молочный Callebaut 823 (33,6% какао) 200 гВ корзину -
3 191,52 ₽Шоколад темный Callebaut 811 (54,5% какао) 2,5 кг в фирменной упаковкеПривезем за 8 днейВ корзину -
619,00 ₽Шоколад тёмный без сахара 54% блок 400 г Callebaut MALCHOC-D-123В корзину -
1 550,00 ₽Шоколад белый Callebaut CW2 (25.9% какао) 1 кгПривезем за 8 днейВ корзину -
830,00 ₽Шоколад темный Callebaut в галетах 70 (72% какао) 500 гВ корзину -
2 879,00 ₽Шоколад молочный для фонтана 39% какао 2,5 кг CallebautПривезем за 8 днейВ корзину -
319,00 ₽Шоколад темный Callebaut 811 в галетах (54,5% какао) 200 гПривезем за 8 днейВ корзину -
14 468,79 ₽Шоколад белый Callebaut CW2 (25.9% какао) 10 кг в фирменной упаковкеВ корзину -
2 790,00 ₽Шоколад белый Callebaut CW2 (25.9% какао) 2,5 кг в фирменной упаковкеПривезем за 8 днейВ корзину -
1 880,52 ₽Шоколад молочный с карамелью 1 кг CallebautПривезем за 8 днейВ корзину -
14 019,53 ₽Шоколад молочный Callebaut 823 (33,6% какао) 10 кг в фирменной упаковкеВ корзину -
469,00 ₽Шоколад розовый со вкусом клубники 200 г CallebautВ корзину -
4 509,92 ₽Шоколад молочный с карамелью 2,5 кг CallebautПривезем за 8 днейВ корзину -
2 003,78 ₽Шоколад белый Zephyr 1 кг 34% Barry CallebautВ корзину
Отображение 1–48 из 65
Мы реализуем бельгийский шоколад оптом и в розницу. В ассортименте CONDISHOP вы найдете белый, молочный и темный шоколад, а также цветные вариации — розовый, оранжевый, зеленый со вкусами клубники, апельсина и лимона соответственно. Также у нас можно купить хрустящие шоколадные жемчужины, какао масло в галетах, завитки, продукцию для фонтанов и фондю. Продукция, выпускаемая в каллетах (дисках), подойдет для начинок, декорирования, ганаша, отливки и глазировки конфет и фигур из шоколада.
Отличия бельгийского шоколада
Почему шоколад Callebaut стал культовым? Сам производитель подчеркивает важность труда специалиста по отбору какао-бобов, который составляет каталог для мастера купажа. Последний смешивает сырье западноафриканского, южноамериканского и азиатского происхождения, чтобы получить фирменный вкус с игривыми фруктовыми и кисловатыми верхними нотками. Особенности производственного процесса бельгийцев:
- равномерная обжарка горячим воздухом цельных бобов;
- дробление, обдув в аэродинамической трубе;
- измельчение до образования какао-массы;
- смешивание с высококачественными бельгийскими ингредиентами — сахаром, молоком;
- рафинирование, конширование;
- высокотехнологичная упаковка для сохранности поддержания качества продукта.
Для кондитеров предлагается шоколадная продукция с различным составом. Чем больше содержится в продукте какао-масла, тем тверже и тоньше можно получить шоколадную капсулу, которая будет обладать характерным блеском и звонким хрустом. Также обращайте внимание на фирменную упаковку шоколада Callebaut: количество капелек означает степень текучести шоколада.
Текучесть шоколада фирмы Callebaut | Применение |
? 1 капля | для нежного вкуса в начинках, сливочном креме, мороженом |
?? 2 капли | для крупных шоколадных изделий |
??? 3 капли | для любых кондитерских потребностей |
???? 4 капли | для формованной тонкой капсулы или острых углов |
????? 5 капель | для покрытия печенья |
Предлагаем ряд полезных советов, как использовать шоколад Callebaut в кондитерских процессах.
- Чтобы избежать появления мутных пятен на формованных конфетах, выберите текучий шоколад, используйте гладкие и чистые поликарбонатные формы, соблюдайте правильную технику темперирования, не допускайте резкого переохлаждения.
- Чтобы в конфетах не появились дыры, должна быть высокая степень текучести шоколада, особенно для угловых форм, а после заполнения формы следует постучать ею о стол и выпустить таким образом воздух.
- Чтобы отпечатки пальцев не перешли на готовое изделие, все формы нужно тщательно промыть и вытереть перед использованием.
- Случается, что шоколадное изделие обретает серый налет. Проблема решается более оперативным охлаждением, снижением плотности капсулы, соблюдением условий хранения — не допускаем образования конденсата.
- Если изделие в форме плохо твердеет, предварительно темперируйте или кристаллизуйте его.