Альбумин

Показ всех 3 элементов

  • 21 987,52 
    Сухой яичный белок альбумин 20 кг, Tecnovo SA
    Уведомить о наличии
    Корзина обновлена
    Предзаказ

    Предзаказ
    Привезем за 8 дней
    В корзину
  • 159,00 
    Сухой яичный белок альбумин 100 г, Tecnovo SA
    Уведомить о наличии
    Корзина обновлена
    Предзаказ

    Предзаказ
    Привезем за 14 дней
    В корзину
  • 699,00 
    Сухой яичный белок альбумин 500 г, Tecnovo SA
    Уведомить о наличии
    Корзина обновлена
    Предзаказ

    Предзаказ
    В корзину

Показ всех 3 элементов

Альбумин – это порошок кремового цвета, не имеющий вкуса и запаха. Он является аналогом свежего яичного белка, но в отличие от него исключает риск заболевания человека сальмонеллезом. Этот кондитерский ингредиент нашел широкое использование в кулинарии, кондитеры применяют его для создания кремов и десертов, а также он является неотъемлемым элементом в процессе приготовления готовых сухих смесей для Айсинга.

Альбумин имеет длительный срок хранения. Открытая упаковка может храниться в течение года, а в закрытом виде белковый порошок сохраняется несколько лет. Сухой белок безопасен, поскольку при производстве изготовители ферментируют его, это позволяет убить все вредные микроорганизмы. Его легко хранить и транспортировать.

Многие хозяйки предпочитают использовать альбумин, чтобы скорлупа яиц не попала в блюда, а также, чтобы не отделять белки от желтков.

Кондитеры могут применять белковый порошок в любых блюдах, рецепты которых предполагают использование свежих яичных белков. Внешний вид десерта от этого никак не изменится, а, например, кремы или воздушное тесто с его добавлением получатся более пышными и плотными. Альбумин может использоваться в диетических блюдах, так как не содержит жиров и углеводов, зато богат протеином. При этом он имеет доступную цену, что позволяет любому кулинару иметь в своем арсенале такой кондитерский ингредиент.

Вы можете недорого купить яичный порошок, не выходя из дома. Для этого нужно только заказать продукт на сайте нашего интернет-магазина «Condishop» с оперативной доставкой по Санкт-Петербургу, в Москву и другие города России. Наши покупатели могут приобретать товары оптом и в розницу.

Применение сухого яичного белка

Альбумин применяется в пищевой промышленности, его добавляют в свои изделия производители хлеба и булочек, пирожных и других десертов. Этот продукт участвует в приготовлении соусов, гелей и паст. Кондитеры используют его для приготовления воздушных муссов, безе, суфле, меренг и коктейлей. В данном случае порошок дает более стабильный результат, чем сырое сырье.

В кулинарии используется два вида альбумина:

  • сухая смесь;
  • гель.

Для использования в кулинарии, яичный порошок разводят. Пропорции ингредиента и воды зависят от производителя продукта и колеблются от 1:6 до 1:10, обычно производитель указывает этот показатель на упаковке. Чтобы смесь впитала влагу, необходимо время, поэтому подготовьте ингредиент заранее, за 15—20 минут до приготовления блюда.

Чтобы не разрушить консистенцию зефира, можно добавлять в процессе разведения сухого белка фруктовые и ягодные соки. Белковый порошок хорошо удерживает сахар, поэтому используйте его для приготовления суфле и кремов. Даже спустя пару часов десерт с применением альбумина не осядет и не потеряет пышности, если вовремя не отправится в печь.

Преимущества использования сухого белка в кулинарии

В отличие от сырого продукта, порошок абсолютно безопасен для здоровья человека. В процессе его изготовления уничтожается любая патогенная флора, что позволяет кондитерам использовать этот ингредиент для готовки своих сладостей, не опасаясь за здоровье покупателей и домочадцев.

Но это еще не все плюсы продукта, он также обладает следующими преимуществами:

  • длительный срок хранения;
  • доступная цена;
  • простота в использовании, поскольку он избавляет повара от необходимости разделения желтков от белков;
  • экономичность сухой смеси позволяет взвесить необходимое количество порошка, поэтому в отличие от сырых яиц не возникает вопроса, куда деть желтки;
  • взбивать массу на основе альбумина проще, чем с добавлением свежих яиц, и она получается более плотной и воздушной.

Крем на его основе долго не оседает, что дает возможность поварам украшать десерты с помощью кондитерских насадок без опасения, что декор поплывет или осядет.

Однако стоит напомнить кондитерам, что при изготовлении на заказ десерта, содержащего яичные продукты, обязательно уточняйте, нет ли аллергии у тех, кто будет есть десерт. Это касается использования яиц, как в сыром, так и в сухом виде.

Пробуйте себя в кулинарии, это так легко, когда все необходимые ингредиенты, инструменты и техника под рукой. Те кулинары, которые еще не обзавелись нужными продуктами или приспособлениями для создания сладостей, могут недорого купить все необходимое на нашем сайте. У нас можно заказать продукцию оптом и в розницу.

Широкий ассортимент товаров, который постоянно обновляется и дополняется новинками, дает возможность нашим покупателям приобретать все необходимое для кондитерского дела в одном месте и получать заказ с быстрой доставкой. Покупатели из Санкт-Петербурга получают свои покупки в день заказа, жители Москвы – на следующие сутки, в другие города России доставка занимает от 3 до 5 дней.

Получайте скидки за отзывы и покупайте кондитерские товары по приемлемой стоимости в интернет-магазине «Condishop»!