Гелевые красители

Самые смелые эксперименты с цветом могут позволить себе владельцы жидких и гелевых красителей. Обращаем ваше внимание на густую консистенцию и высокую концентрацию красящего пигмента — всего две капли дают насыщенный оттенок. А если нужен нежный пастельный тон, используйте минимальную дозировку! Кроме того, гелевые красители практически сразу равномерно распределяются по всей массе и не требуют долгого вымешивания, как порошки.

Кондитерские гелевые красители предназначены специально для пищевых продуктов. Красящие гели не имеют вкуса и аромата, поэтому изделия не изменят своих качеств, кроме приобретения привлекательного оттенка. Если вы ищете, где купить лучшие на сегодняшний день гелевые кондитерские красители, приглашаем вас на ознакомление с ассортиментом CONDISHOP. Наш интернет магазин реализует всемирно известную продукцию Креда, АмериКолор, Топ Декор.

Если вы занимаетесь массовым производством десертов, можно любой гелевый краситель купить оптом. Кроме того, даже розничная цена вполне приемлема для большинства кондитеров. Предлагаем вам создать свой уникальный набор красок и в помощь приводим комбинации оттенков для получения нового оттенка из нескольких базовых цветов.

СмешиваемВ соотношенииПолучаем результат
синий + зеленый + красный1:1:1черный
белый + желтый + красный2:2:1кофе с молоком
оранжевый + красный + коричневый8:2:1кирпичный
желтый + фиолетовый3:2нежно-зеленый
коричневый + желтый1:1охра
охра + белый + красный1:1:1персик
желтый + синий4:1фисташка
красный + желтый + зеленый + белый2:2:1:1табачный
коричневый + желтый + белый1:1:1беж
желтый + красный3:1телесный
коричневый + красный + синий2:2:1спелая черешня
синий + зеленый5:1морская волна

Как видите, цвета у гелевых пищевых красителей смешиваются особым образом, пропорции и сочетания не всегда совпадают по результату с обычными красками. Зная описанные приемы, вы можете значительно сэкономить бюджет и получить максимум из скромного набора пигментов.

Как пользуются красителями-гелями?

  • Производители гелевых красителей предлагают водорастворимый и жирорастворимый вариант. Первый подходит для окрашивания мастики, желе, суфле, айсинга, теста, коктейля, а также для крема без растительных жиров.
  • Краска для торта с шоколадом, глазурью, сливками, помадкой должна обладать специальной жирорастворимой формулой.

Для шоколада надо выдерживать особую технологию окраски и темперирования: растопите на водяной бане при 45⁰С, охладите до 25⁰С и вновь нагрейте до 30⁰С, чтобы смешать с красителем используя блендер. В магазинах продаются специальные добавки к красителям (AmeriColor Flo Coat), чтобы гели идеально сочетались с шоколадом.

С краской в тюбике очень легко создавать узоры и рисунки для кондитерских изделий, например, на поверхности мастики. Вещество можно наносить кистями разных размеров, а самые деликатные детали — зубочисткой.