Белый шоколад

Мы рекомендуем приобретать именно европейскую продукцию, поскольку в Евросоюзе предъявляют жесткие требования к качеству белого шоколада и производители тщательно контролируют содержание какао-масла — не менее 20%. Российский белый шоколад соответствует строгим требованиям ГОСТ. В магазине CONDISHOP выгодно покупать оптом и в розницу.

Какой белый шоколад выбрать кондитеру

На виртуальном прилавке нашего магазина вы обязательно подберете продукцию с удобными для вас характеристиками. Обратите внимание, каким бывает белый шоколад для кондитеров:

• Бренд и продукт
• Особенности
• Форма
• Упаковка

INFORUM (Россия)

29,7% какао, молочный вкус и аромат, кремовый оттенок, твердая консистенция до 18⁰С, текучая — при 40⁰С;

• соответствие ГОСТам
• в дисках
• в пакетах по 200 и 500 г, 1 кг, 20 кг

Ariba Bianco 31% Master Martini (Италия)

более 31% какао, белый цвет, гармоничный вкус
в диамантах с огранкой
фирменные пакеты zip-lock весом:

• 200 г;
• 1 кг;
• 10 кг

Callebaut Velvet (Бельгия)

33,1% какао, яркий молочный вкус, сниженное количество сахара
в каллетах
фирменные пакеты по 2,5 кг, в коробке 8 пакетов

Callebaut CW2 (Бельгия)

25,9% какао, сбалансированный сливочный вкус, любимчик домашних кондитеров не экономящих на сырье
фирменная упаковка с застежкой zip-lock:

• 200 г;
• 500 г;
• 1 кг;
• 2,5 кг

Перечисленная выше шоколадная продукция пользуется популярностью в приготовлении:

• формовочных конфет и фигурок из шоколада;
• муссовых тортов;
• глазури;
• крема;
• различных начинок;
• ганаша.

Также кондитеры используют белый шоколад в каллетах для глазировки и декоративного оформления готового продукта, в форме дисков — для создания формовочных кондитерских изделий, в виде ограненных диамантов — для темперирования и последующей отливки шоколадных капсул. При помещении белого шоколада в фонтан, каллеты следует разбавить какао-маслом.