Белый шоколад
Правильный вкус шоколада в десерте и выпечке — залог приятного впечатления от изделия. Мастера кондитерского искусства могут купить высококачественный белый шоколад в CONDISHOP. У нас представлены мировые бренды INFORUM, Master Martini, Callebaut, чтобы самые требовательные специалисты остались довольны. Лучший белый шоколад для кондитеров обладает красивым оттенком слоновой кости, гармоничным количеством сахара, сухого молока и ванилина, содержит от 25,9% до 33,1% масла какао.
Показ всех 23 элементов
-
Шоколад белый в дисках 29,7% какао 200 г Sicao от Barry CallebautВ корзину -
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Показ всех 23 элементов
Мы рекомендуем приобретать именно европейскую продукцию, поскольку в Евросоюзе предъявляют жесткие требования к качеству белого шоколада и производители тщательно контролируют содержание какао-масла — не менее 20%. Российский белый шоколад соответствует строгим требованиям ГОСТ. В магазине CONDISHOP выгодно покупать оптом и в розницу.
Какой белый шоколад выбрать кондитеру
На виртуальном прилавке нашего магазина вы обязательно подберете продукцию с удобными для вас характеристиками. Обратите внимание, каким бывает белый шоколад для кондитеров:
| Бренд и продукт | Особенности | Форма | Упаковка |
| INFORUM (Россия) | 29,7% какао, молочный вкус и аромат, кремовый оттенок, твердая консистенция до 18⁰С, текучая — при 40⁰С; соответствие ГОСТам | в дисках | в пакетах по 200 и 500 г, 1 кг, 20 кг |
| Ariba Bianco 31% Master Martini (Италия) | более 31% какао, белый цвет, гармоничный вкус | в диамантах с огранкой | фирменные пакеты zip-lock весом:
|
| Callebaut Velvet (Бельгия) | 33,1% какао, яркий молочный вкус, сниженное количество сахара | в каллетах | фирменные пакеты по 2,5 кг, в коробке 8 пакетов |
| Callebaut CW2 (Бельгия) | 25,9% какао, сбалансированный сливочный вкус, любимчик домашних кондитеров не экономящих на сырье | фирменная упаковка с застежкой zip-lock:
|
Перечисленная выше шоколадная продукция пользуется популярностью в приготовлении:
формовочных конфет и фигурок из шоколада;
- муссовых тортов;
- глазури;
- крема;
- различных начинок;
- ганаша.
Также кондитеры используют белый шоколад в каллетах для глазировки и декоративного оформления готового продукта, в форме дисков — для создания формовочных кондитерских изделий, в виде ограненных диамантов — для темперирования и последующей отливки шоколадных капсул. При помещении белого шоколада в фонтан, каллеты следует разбавить какао-маслом.