Белый шоколад

Правильный вкус шоколада в десерте и выпечке — залог приятного впечатления от изделия. Мастера кондитерского искусства могут купить высококачественный белый шоколад в CONDISHOP. У нас представлены мировые бренды INFORUM, Master Martini, Callebaut, чтобы самые требовательные специалисты остались довольны. Лучший белый шоколад для кондитеров обладает красивым оттенком слоновой кости, гармоничным количеством сахара, сухого молока и ванилина, содержит от 25,9% до 33,1% масла какао.

Мы рекомендуем приобретать именно европейскую продукцию, поскольку в Евросоюзе предъявляют жесткие требования к качеству белого шоколада и производители тщательно контролируют содержание какао-масла — не менее 20%. Российский белый шоколад соответствует строгим требованиям ГОСТ. В магазине CONDISHOP выгодно покупать оптом и в розницу.

Какой белый шоколад выбрать кондитеру

На виртуальном прилавке нашего магазина вы обязательно подберете продукцию с удобными для вас характеристиками. Обратите внимание, каким бывает белый шоколад для кондитеров:

Бренд и продуктОсобенностиФормаУпаковка
INFORUM (Россия)29,7% какао, молочный вкус и аромат, кремовый оттенок, твердая консистенция до 18⁰С, текучая — при 40⁰С;

соответствие ГОСТам

в дискахв пакетах по 200 и 500 г, 1 кг, 20 кг
Ariba Bianco 31% Master Martini (Италия)более 31% какао, белый цвет, гармоничный вкусв диамантах с огранкойфирменные пакеты zip-lock весом:

  • 200 г;
  • 1 кг;
  • 10 кг
Callebaut Velvet (Бельгия)33,1% какао, яркий молочный вкус, сниженное количество сахарав каллетахфирменные пакеты по 2,5 кг, в коробке 8 пакетов
Callebaut CW2 (Бельгия)25,9% какао, сбалансированный сливочный вкус, любимчик домашних кондитеров не экономящих на сырьефирменная упаковка с застежкой zip-lock:

  • 200 г;
  • 500 г;
  • 1 кг;
  • 2,5 кг

Перечисленная выше шоколадная продукция пользуется популярностью в приготовлении:
формовочных конфет и фигурок из шоколада;

  • муссовых тортов;
  • глазури;
  • крема;
  • различных начинок;
  • ганаша.

Также кондитеры используют белый шоколад в каллетах для глазировки и декоративного оформления готового продукта, в форме дисков — для создания формовочных кондитерских изделий, в виде ограненных диамантов — для темперирования и последующей отливки шоколадных капсул. При помещении белого шоколада в фонтан, каллеты следует разбавить какао-маслом.