Разъемные формы

Каждый профессионал и любитель, имеющий дело с выпечкой, знает: разъемные формы для выпечки — самые удобные. Объясним, почему это так. В раздвижной конструкции тесто лучше пропекается, готовое изделие с легкостью вынимается, края у него крепкие и устойчивые, после готовки не бывает проблем с очисткой. Иногда мастера используют формы без дна, например, чтобы сформировать одинаковые коржи для торта.

Зачем нужна разъемная форма?

Чтобы вы могли купить правильную разъемную форму, советуем предварительно продумать, какие виды выпечки вы предпочитаете готовить. Качественная углеродистая сталь с антипригарным покрытием лидирует по востребованности, и на это есть несколько объективных причин. Этот материал не вступает в реакцию с продуктами питания, не впитывает запахов, выпечка не пригорает и извлекается просто, по времени процесс выпекания занимает меньше времени по сравнению с аналогами.

Классификация форм для запекания

Какими бывают разъемные формы для тортов и другой выпечки:

  • по геометрической форме — круглые, прямоугольные, овальные для эклеров, популярен также квадрат и сердце;
  • по габаритам производители и покупатели отдают предпочтение формам с диаметром 11, 18, 24, 26, 28 см, средним диаметром считается 20 см;
  • по материалу существуют формы из жести и углеродистой стали, в том числе с антипригарной поверхностью;
  • рифленая по бокам форма — отдельный вид приспособлений для приготовления кексов, оригинальных пирогов;
  • ровные и высокие стенки подходят для приготовления кулича, средней высоты — для бисквита;
  • существуют формы в виде листа с ячейками, у каждой предусмотрено индивидуальное съемное дно — используется для кексов и эклеров;
  • цена на продукцию зависит от материала и размеров.

Где купить разъемную форму

Интернет предлагает массу вариантов по приобретению форм со съемным дном. Присмотритесь к ассортименту CONDI SHOP, и вы найдете все, что нужно. Наш магазин предлагает большой выбор емкостей для запекания кондитерских изделий поштучно и в наборах. Уточните перед покупкой, допустимо ли использование выбранной формочки в СВЧ-печи, газовой и электрической духовке, морозильной камере.

Полезные советы по применению разъемных форм:

  1. После сборки необходимо смазать всю внутреннюю поверхностьмаслом, обсыпать панировочными сухарями или манкой.
  2. Если жидкое тесто, залитое внутрь, подтекает, постелите пергамент на дно, сверху наденьте разъемные борты.
  3. Есть вариант с сырым яйцом — все стыки смазывают, помещают посуду в горячую духовку на пять минут, пока яйцо не схватится и не создаст естественный барьер. Только потом заливают тесто.
  4. Не ставьте пустые емкости в духовку, чтобы не перегреть и не деформировать металл — только с тестом внутри.
  5. Замок должен легко и плавно закрываться, не заедать при открытии. Известные производители тщательно следят за всеми деталями изделия.

Удачной покупки!