Ацетатная пленка

В кондитерском искусстве очень важны четкость и аккуратность. Погрешности допустимы, но нежелательны. Иногда декорации на торт напоминают архитектурное сооружение, тщательно рассчитанное и подогнанное под размеры основания. Стабильность и прочность прежде всего! Для выстилания форм, формирования круга и легкого извлечения продукции используется кондитерская ацетатная пленка. Она формирует идеально гладкие края чизкейка, также подходит для других десертов с мягкой консистенцией: мусса, крема, желе, творожной массы.

Показ всех 28 элементов

Показ всех 28 элементов

Для торта, для шоколада, для выпечки понадобится специальная усиленная ацетатная пленка плотностью 130 мкм. Для кондитеров, которые планируют обтяжку десертов, предназначена лента потоньше и подешевле — 40 мкм. Для работы с шоколадом придумали такой интересный метод декорирования:

  • на пленке ацетатной пищевой рисуют окрашенным жидким шоколадом любой узор;
  • этот тонкий 2-миллиметровый слой кладут в холодильник до застывания на 20 минут;
  • в состоянии готовности шоколадный узор легко отделяется от основы и устанавливается на место.

Бордюрная лента для шоколада должна быть тонкая, чтобы легче удалять ее со сладкого декора на финальном этапе производства. В холодильнике ПВХ-пленку хранить можно, а вот в духовке держать нельзя: максимально допустимая температура составляет +25⁰С. Можно в духовке использовать вместо «гитарного листа» пергамент, но помните, что он очень тонкий, гибкий и неустойчивый.

Где кондитеру купить ацетатный бордюр

В кулинарии ацетатная бордюрная лента для тортов используется повсеместно:

  • для создания ровных боковых поверхностей;
  • наращивания высоты борта для тортов с нестандартными размерами;
  • разделения пирожных в общем коробке, чтобы они не слипались;
  • простейшего извлечения сладостей из формы;
  • транспортировки изделия без особых проблем и повреждений мягкого крема;
  • ацетатная пленка для тортов с орнаментами дополнительно украшает десерт, способствует эстетичной подаче.

Производитель выпускает бордюры разного состава: ацетатные (ПВХ) или из жаропрочной бумаги. Ширина изделия бывает различной, от 4 до 15 см, а длина рулона достигает 220 — 510 м. С прозрачной кромкой из ПВХ вы справитесь со сложной задачей: соберете десерт, в котором присутствует фруктово-ягодный наполнитель, которому нежелательно контактировать с металлом во избежание окисления. Таким образом, строго рекомендована сборка без металлического кольца.

В Москве и СПб ацетатную пленку купить несложно: посетите любую точку продажи товаров для кондитеров. Но где купить изделие по выгодной цене и с превосходными условиями оптом и в розницу? Высочайшего качества практичная ацетатная пленка продается в интернет-магазине CONDISHOP. Доставка по Москве осуществляется бесплатно при общей сумме заказа от 2900 руб. (в пределах МКАД).