Шоколад

Меняются тенденции, меняются вкусы, однако никогда не выйдет из моды шоколад для кондитеров. Знаменитое по всему миру изделие на основе масла какао обожают взрослые и дети: в плитах и батончиках, в напитках, в составе печенья, тортов, пудингов и пирожных. Шоколад принято считать универсальным сладким подарком, который подойдет под любой повод.

Отображение 1–48 из 172

Отображение 1–48 из 172

Кондитерский шоколад: особенности использования

Самым любимым лакомством во всем мире считается шоколад. Он востребован не только среди сладкоежек, но и кондитеров, которые используют его для создания своих кулинарных творений. Сладкий ингредиент применяется для приготовления глазури, ганаша, конфет, муссов, как основа для теста и начинки тортов и капкейков, а также как украшение для торта с подтеками, десертов и выпечки.

Кондитерский шоколад отличается от магазинного натуральностью, отличным вкусом и ароматом. Он изготавливается исключительно из какао-бобов высочайшего качества, без растительных заменителей, синтетических добавок и стабилизаторов.

Для профессионалов основными критериями являются:

  • процент содержания какао масла;
  • оптимальная текучесть;
  • характерный блеск;
  • быстрое застывание и таяние.

В ассортименте интернет-магазина Condishop самый вкусный и качественный шоколад для кондитеров известных мировых марок, таких как: Callebaut, Sicao и Master Martini.

Разновидности кондитерского шоколада

В каталоге магазина представлены популярные виды шоколада:

В Condishop можно заказывать шоколад в удобной расфасовке и форме.

Главный ингредиент для кондитеров чаще всего встречается в форме каллетов — застывших термостабильных капель. Также он выпускается в плитах, дисках и в порошке. На нашем сайте можно недорого купить:

  • шоколад для фонтана;
  • кувертюр;
  • чашечки с ручкой и без из шоколада;
  • шоколадные пасты и декор;
  • шоколадные кофейные зерна;
  • хрустящие шоко-шарики.

Такое разнообразие продукта дает возможность воплотить любые фантазии кондитеров.

Шоколад для кондитеров: преимущества и тонкости выбора

Чтобы десерт заиграл новыми вкусовыми красками, шоколад лучше выбирать высокого качества от известного производителя. Самый распространенный темперированный шоколад в соотношении “цена-качество” – бельгийский Каллебаут. Он обладает плотной и твердой текстурой, без сахарной “седины”, сочно хрустит при разламывании.

Темперирование — это сложный процесс кристаллизации продукта до состояния “бета-кристаллов”. Сначала шоколад медленно и равномерно нагревают, затем быстро охлаждают и снова нагревают до рабочей температуры.

Во время готовки ингредиент лучше растопить на водяной бане, на среднем огне. Рабочая температура для горького шоколада составляет – 30 °С, для молочного, белого и цветного – 28 °С. Нельзя перегревать, иначе он свернется. Важно, чтобы в горячий продукт не попала влага.

Для придания глазури идеального глянца, изделие после заливки быстро охлаждается. Затем можно покрыть атласную поверхность золотым или серебряным кандурином, или другими пищевыми блестками. Кстати, с помощью кандурина можно скрыть возможные дефекты.

Выгоды покупки в магазине Condishop

В Condishop можно купить натуральный шоколад для кондитеров известных производителей, таких как Callebaut в мелкой фасовке, а также сопутствующие ингредиенты и оборудование.

С нами выгодно сотрудничать:

  • заказ можно оформить круглосуточно;
  • доставляем заказы по всей России (возможна бесплатная доставка);
  • у нас более 200 пунктов выдачи в Москве и Санкт-Петербурге.

У консультантов можно уточнить, сколько стоит нужный товар, какие условия покупки в розницу и оптом, какие проводятся акции.