Шоколад

Меняются тенденции, меняются вкусы, однако никогда не выйдет из моды шоколад для кондитеров. Знаменитое по всему миру изделие на основе масла какао обожают взрослые и дети: в плитах и батончиках, в напитках, в составе печенья, тортов, пудингов и пирожных. Шоколад принято считать универсальным сладким подарком, который подойдет под любой повод.

В каталоге CONDISHOP вы сможете подобрать и купить:

  • белый, молочный, темный (горький) или цветной шоколад в дисках;
  • шоколадную пасту и глазурь;
  • кувертюр в каллетах — двухграммовых шайбах с содержанием
  • какао масла от 42%;
  • шоколадные чашечки, которые идеально подойдут для мусса, наполнения фруктами и другими начинками.

Что сделать с шоколадом

Профессионалы знают массу способов работы с шоколадом. Этот продукт можно растопить, покрошить, добавить в тесто, выжать через шприц, отлить объемную форму в силиконовом молде. Шоколадный декор — вообще отдельная тема, настолько много вариантов предлагают производители:

  • хрустящие жемчужины;
  • завитки;
  • большие сердца;
  • мелкая посыпка «вермишель»;
  • стружка;
  • шоколадные зерна.

Качественный шоколад характеризуется сбалансированным вкусом и ненавязчивым ароматом, умеренной горькостью, глянцевитым блеском, мягкой консистенцией и простотой растапливания. Плавная текучесть жидкой шоколадной массы позволяет использовать ее для фонтана, а также для подтеков при декорировании тортов. Кстати, температура плавления какао-масла подскажет вам, как отличить натуральный шоколад от синтетики. Итак, при температуре от 30⁰С до 38⁰С кусочек настоящего шоколада должен «поплыть», для этого просто согрейте его в руке. Температура кипения шоколада, в зависимости от сорта, составляет 115⁰С — 140⁰С.

Каким должен быть идеальный шоколад для торта?

С целью придания шоколаду твердости, хрупкости и блеска, специалисты рекомендуют темперировать сладкий ингредиент. Это значит заставить масло какао перейти в стабильную форму. Темперирование в домашних условиях проводят в СВЧ-печи. Для этого шоколадные дропсы кладут в стеклянную или пластиковую емкость, выставляют мощность микроволн 800 — 1000 Вт, каждые 10 секунд достают чашу и перемешивают содержимое. Также можете темперировать шоколад на водяной бане при температуре от 40⁰С до 45⁰С. Вы достигли нужного результата, если опущенный в массу кончик ножа покажет затвердевание шоколада в течение трех минут при комнатной температуре (до 20⁰С).

Обращаем ваше внимание, что цена на шоколад в CONDISHOP всегда соответствует ожиданиям клиентов. У нас вы можете заказать товары оптом и в розницу.