Какао порошок

Для приготовления выпечки, горячих напитков, мороженого, тортов и печенья используется какао-порошок. Также без этого полуфабриката невозможно представить вкусные пралине, шоколадную пасту, глазурь. Есть несколько разновидностей этого ароматного вещества по жирности: 22 — 24% соответствует высокой жирности, от 10 до 12% — среднее содержание жиров, и до 8% — пониженная жирность. Правильный выбор какао-порошка гарантирует полное соответствие рецепту и отличный результат.

В кондитерской отрасли важны органолептические свойства. Речь о вкусе, цвете и аромате изделия. Любители сладостей зачастую хорошо разбираются во вкусоароматических нюансах, цветовых оттенках. Огромное внимание мелочам уделяют домашние мастера выпечки и десертов. Для таких требовательных клиентов мы регулярно пополняем ассортимент качественной продукцией по адекватной цене: в наличии 100% натуральный какао-порошок, алкализованный, а также с добавками для напитков (смесь для горячего шоколада).

Как правильно подобрать какао-порошок

Проще всего понять особенности продукции, рассматривая сравнительную таблицу.

Компания-производительОсобенности какао-порошкаФасовка
Guan-Chong (Малайзия)алкализованный какао-порошок, то есть обработанный щелочами; низкое количество дубильных веществ и более приятный вкус, цвет и аромат; подходит для конфет, десертов, печенья, растворимых напитков; степень измельчения выше 95,5%
  • 200 г;
  • 500 г;
  • 1 кг;
  • 25 кг
Cacao BARRY 31,7% (Франция)готовая смесь для приготовления горячего шоколада с насыщенным вкусом темного шоколада; в составе 6,6% какао-масла1 кг
Cacao BARRY Extra Brute (Франция)100% какао без добавок и примесей, очень мелкий помол, жирность составляет 22 — 24%, подходит для напитков, шоколадного бисквита, обсыпки, в мусс или крем
IRCA (Италия)насыщенный темно-шоколадный цвет и аромат, 100% какао, подходит для выпечки, конфет, мороженого, горячего шоколада
Master Martini (Италия)100% натуральный продукт после алкализации, подходит для начинок и покрытия, шоколадного масла и маргарина, конфет и глазурей

 

Обратите внимание на правила использования какао-порошка:

  1. Если покупаете какао для выпечки, не совмещайте в одном тесте алкализованный порошок и соду, пользуйтесь другими разрыхлителями.
  2. Если же хотите приготовить насыщенный и мягкий напиток на основе какао, выбирайте, наоборот, алкализованный продукт. Такое какао легко смешивается с жидкостью, его просто заливают горячим молоком или водой.
  3. В кондитерских и хлебопекарских процессах алкализованного порошка требуется меньше на 20 — 50%, чем обычного какао.

В CONDISHOP вы можете купить качественный какао-порошок для любых кондитерских потребностей оптом и в розницу. Доставка осуществляется до пунктов выдачи в МСК и СПб, по адресу курьером, возможен самовывоз.