Детали
| Накладные расходы | 30,15 |
|---|---|
| Количество в упаковке | 1 |
| Белки г/100 г | 5,7 |
| Количество в упаковке | |
| Жиры г/100 г | 37 |
| Условия хранения | В сухом прохладном месте при относительной влажности воздуха не выше 70% |
| Срок годности в днях | 540 |
| Вид шоколада | |
| Содержания какао, % | |
| Бренд | |
| Углеводы г/100 г | 53 |
| Состав | сахар, какао-масло, сухое молоко, эмульгатор (Е322 подсолнечный лецитин), экстракт ванили. Какао-продуктов мин. 31%. |
| Энергетическая ценность, ккал/100 г | 576 |
Описание
Ариба Белый шоколад – это высококачественный натуральный шоколад, который широко используется в кондитерском производстве.
Линия Ariba Bianco Diamante используется для приготовления глазури, крема, создания фигурок для украшения рулетов, тортов и других готовых изделий. Данный продукт отличается высоким качеством, прекрасным вкусом.
Темперирование шоколада ручным способом:
Растопить шоколад до температуры 45-50 °С, перемешать до однородного состояния.
Вылить растопленный шоколад на мрамор 3/4 шоколадной массы и, перемешивая, железным скребком и лопаткой, дать остыть до 28 °С.
Собрать шоколад с мрамора в ёмкость с остывшей частью 1/4 шоколада.
Перемешать до температуры 30-32 °С.
Рекомендации при темперировании:
Во время темперирования – шоколад должен быть хорошо перемешан и равномерно охлаждён.
Во время темперирования необходим тщательный контроль конечной температуры.
При работе с шоколадом обязательно использовать только чистые и сухие инструменты и посуду.
Для темперирования нужно брать не менее 1 кг шоколада.
Отзывы
Отзывов пока нет.