Ариба Латте Диски с содержанием какао продуктов 32 % широко используется в кондитерском производстве для приготовления конфет, глазирования поверхности кондитерских изделий, расширения ассортимента кремов, мусов, десертов, а также для приготовления шоколадных украшений. Молочный шоколад Ариба в виде дисков ТМ Мастер Мартини (Италия) приизведен по европейским стандартам на основе отборного натурального какао-масла и пользуется огромной популярностью на рынках Европы.
Данный продукт в фирменной упаковке отличается высоким качеством, прекрасным вкусом.
Шоколад требует темперирования.
При ручном методе на 2кг шоколада «Ариба»:
Шоколад темперируют на мраморной доске. 1кг шоколада нагреть при помешивании (растопить) до температуры 43°С (молочный), ввести в массу еще 1кг шоколада и снова разогреть до 43°С (молочный). Перемешать до однородного состояния. Вылить на мрамор 2/3 шоколадной массы и перемешивая железным скребком и лопаткой, дать остыть до 27-28°С. Собрать шоколад с мрамора в емкость с оставшейся 1/3 шоколада. Перемешивать до температуры 30-32°С. Шоколадом можно работать.
Рекомендации при темперировании:
Характеристики
6,2
Сахар, какао-масло, сухое молоко, какао-масса, эмульгатор подсолнечный лецитин. Ароматизатор натуральный ваниль. Какао мин. 32%. Текучесть 4 капли
300
1005
В сухом прохладном месте при относительной влажности воздуха не выше 70%
Россия
34
540
55
Отзывы и вопросы
Отзывов пока нет.
Оставьте отзыв о товаре, получите 5 баллов!*