Описание
Алкализованный порошок получают из тертого какао, обработанного щелочами. Такой порошок имеет слабощелочную реакцию. В процессе алкализации снижается содержание дубильных веществ. Благодаря этому улучшается вкус, аромат и цвет какао-порошка.
Основное преимущество алкализованного какао-порошка Extra Brute Cacao Barry — характерный более тёмный цвет выпечки.
Продукт высочайшего качества, 100% какао-порошок без добавок и примесей;
имеет интенсивный темно-красный цвет;
имеет высокую степень жирности 22-24% и очень мелкий помол;
хорошо растворяется в холодных жидкостях.
Используется:
Для покрытия трюфелей или обсыпки других изделий;
Для придания запаха и вкуса муссам, кремам, молоку, выпечке.
Отзывы
Отзывов пока нет.