Артикул: 15063 Категории:

Сухой яичный белок альбумин 100 г, Tecnovo SA

5.00 out of 5

159,00 

В наличии (может быть предзаказано)

Купив этот товар вы получите 1 баллы!
Корзина обновлена
Купить

Купить
condishop payment
Наличие в магазинах:
Интернет-магазин
В наличии
Петербург, Лиговский 74Д
В наличии
Москва, Долгоруковская 6
Нет в наличии
Артикул: 15063 Категории: ,

Описание

Сухой яичный белок (альбумин) повышенной взбиваемости (обессахаренный, пастеризованный), произведен TECNOVO.SA (Аргентина) в сушильных колоннах из непастеризованных жидких яичных белков.

Сухой яичный белок обладает лучшими характеристиками при взбивании, чем обычный куриный белок, обладает высокими характеристиками по стойкости пены.

Сухой белок — хороший пенообразователь, способный удерживать сахар. Это обусловливает его применение при производстве кремов, зефира, суфле, безе, пирожных и т.п. В кондитерском производстве сухой яичный белок находит применение в тех случаях, когда требуется высокое мастерство создания стойкой пены, эмульгирования жиров, равномерности распределения составляющих производства, а также обогащения изделий полноценными животными белками.

Преимущества:

  • 100% заменитель яичного белка (1 кг альбумина = 316 шт белков свежих куриных яиц);
  • улучшенные характеристики: высота пены (не менее 175 мм), стабильность пены (20-30 мин), плотность пены/ взбиваемость (55-65 гр/л), значение Haenni (27 мин);
    легко восстанавливается водой;
  • снижение трудоемкости и ускорение процесса взбивания;
    стабильность качества готовых изделий;
  • возможность длительного хранения;
  • универсальность – может применяться для разных видов кондитерской продукции.

Область применения: кремы на белковой основе;   десерты;   конфеты;   бисквит; безе;   птичье молоко;   суфле;   зефиры.

Рекомендуемая дозировка: 1 часть сухого альбумина + 7 частей воды.

Хранение: 36 месяцев   при температуре от 5 до 25°С и относительной влажности 40-70% в сухих, хорошо вентилируемых помещениях.

Детали

Вес0.1 кг
Состав

Состав: сухой яичный белок Пищевая ценность: белки – 83.5г, жиры – 0.23г Энергетическая ценность: 340 Ккал

1 отзыв на Сухой яичный белок альбумин 100 г, Tecnovo SA

  1. olga.korneva.spb (проверенный владелец)

    отличная замена живому белку

Оставьте отзыв о товаре, получите 5 баллов!*

Ваш e-mail не будет опубликован.

*Баллы начислятся как только отзыв пройдет проверку.

Получите заказ сегодня в СПб или уже завтра если вы в Москве, на пункты выдачи 1-2 дня.
Оплачивайте заказы при получении картой или наличными! А для для юр. лиц. предоплатой по счету
Экономьте на выгоде - мы продаем больше, и поэтому наши цены немного ниже :)

Поделитесь с друзьями: