Артикул: 15063 Категории:

Сухой яичный белок альбумин 100 г, Tecnovo SA

5.00 out of 5

В наличии (может быть предзаказано)

Купив этот товар вы получите 1 баллы!
Корзина обновлена
Купить

Купить
condishop payment
Наличие в магазинах:
Интернет-магазин
В наличии
Петербург, Лиговский 74Д
В наличии
Москва, Долгоруковская 6
В наличии
Артикул: 15063 Категории: ,

Детали

Упаковка

Пластиковый бокс

Состав

сухой яичный белок

Бренд

Белки г/100 г

82,4

Назначение

Условия хранения

В сухом прохладном месте при относительной влажности воздуха 40-70%

Жиры г/100 г

1,8

Углеводы г/100 г

1,2

Энергетическая ценность, ккал/100 г

350

Срок годности в днях

1090

Группа перемещения

5

Описание

Сухой яичный белок (альбумин) повышенной взбиваемости (обессахаренный, пастеризованный), произведен TECNOVO.SA (Аргентина) в сушильных колоннах из непастеризованных жидких яичных белков.

Сухой яичный белок обладает лучшими характеристиками при взбивании, чем обычный куриный белок, обладает высокими характеристиками по стойкости пены.

Сухой белок — хороший пенообразователь, способный удерживать сахар. Это обусловливает его применение при производстве кремов, зефира, суфле, безе, пирожных и т.п. В кондитерском производстве сухой яичный белок находит применение в тех случаях, когда требуется высокое мастерство создания стойкой пены, эмульгирования жиров, равномерности распределения составляющих производства, а также обогащения изделий полноценными животными белками.

Преимущества:

  • 100% заменитель яичного белка (1 кг альбумина = 316 шт белков свежих куриных яиц);
  • улучшенные характеристики: высота пены (не менее 175 мм), стабильность пены (20-30 мин), плотность пены/ взбиваемость (55-65 гр/л), значение Haenni (27 мин);
    легко восстанавливается водой;
  • снижение трудоемкости и ускорение процесса взбивания;
    стабильность качества готовых изделий;
  • возможность длительного хранения;
  • универсальность – может применяться для разных видов кондитерской продукции.

Область применения: кремы на белковой основе;   десерты;   конфеты;   бисквит; безе;   птичье молоко;   суфле;   зефиры.

Рекомендуемая дозировка: 1 часть сухого альбумина + 7 частей воды.

Хранение: 36 месяцев   при температуре от 5 до 25°С и относительной влажности 40-70% в сухих, хорошо вентилируемых помещениях.

2 отзыва на Сухой яичный белок альбумин 100 г, Tecnovo SA

  1. olga.korneva.spb (проверенный владелец)

    отличная замена живому белку

  2. Екатерина (проверенный владелец)

    Несколько месяцев назад стала использовать сухой белок вместо живого. С ним очень хорошо получается глазурь для пряников. А самое главное срок хранения глазури на сухом белке гораздо дольше!

Оставьте отзыв о товаре, получите 5 баллов!*

Ваш e-mail не будет опубликован.

*Баллы начислятся как только отзыв пройдет проверку.

Получите заказ сегодня в СПб или уже завтра если вы в Москве, на пункты выдачи 1-2 дня.
Оплачивайте заказы при получении картой или наличными! А для для юр. лиц. предоплатой по счету
Экономьте на выгоде - мы продаем больше, и поэтому наши цены немного ниже :)

Поделитесь с друзьями: