Сухой яичный белок альбумин 20 кг, Tecnovo SA

51859,75
259 бонуса при покупке
Предзаказ 2 дня
Предзаказ (привезем за 2 дня)Купив этот товар вы получите 259 баллов!
Способы доставки:

Описание и характеристики

Сухой яичный белок (альбумин) повышенной взбиваемости (обессахаренный, пастеризованный), произведен TECNOVO.SA (Аргентина) в сушильных колоннах из непастеризованных жидких яичных белков.

Сухой яичный белок обладает лучшими характеристиками при взбивании, чем обычный куриный белок, обладает высокими характеристиками по стойкости пены.

Сухой белок — хороший пенообразователь, способный удерживать сахар. Это обусловливает его применение при производстве кремов, зефира, суфле, безе, пирожных и т.п. В кондитерском производстве сухой яичный белок находит применение в тех случаях, когда требуется высокое мастерство создания стойкой пены, эмульгирования жиров, равномерности распределения составляющих производства, а также обогащения изделий полноценными животными белками.

Преимущества:

  • 100% заменитель яичного белка (1 кг альбумина = 316 шт белков свежих куриных яиц);
  • улучшенные характеристики: высота пены (не менее 175 мм), стабильность пены (20-30 мин), плотность пены/ взбиваемость (55-65 гр/л), значение Haenni (27 мин);
    легко восстанавливается водой;
  • снижение трудоемкости и ускорение процесса взбивания;
    стабильность качества готовых изделий;
  • возможность длительного хранения;
  • универсальность – может применяться для разных видов кондитерской продукции.

Область применения: кремы на белковой основе;   десерты;   конфеты;   бисквит; безе;   птичье молоко;   суфле;   зефиры.

Рекомендуемая дозировка: 1 часть сухого альбумина + 7 частей воды.

Хранение: 36 месяцев   при температуре от 5 до 25°С и относительной влажности 40-70% в сухих, хорошо вентилируемых помещениях.

Артикул
15061
Жиры г/100 г

1,8

Упаковка

Коробка картонная

Углеводы г/100 г

1,2

Срок годности в днях

1090

Длина упаковки, мм

530

Энергетическая ценность, ккал/100 г

350

Белки г/100 г

82,4

Страна

Аргентина

Вес в упаковке, г

22000

Состав

сухой яичный белок

Условия хранения

В сухом прохладном месте при относительной влажности воздуха не выше 70%

Метки

>350 категорий
товаров в наличии

Доставка от 3 часов
>10000 пунктов выдачи

Оплата при получении
картой или наличными

Отзывы и вопросы

Отзывы (0)

Отзывов пока нет.

Оставьте отзыв о товаре, получите 5 баллов!*