Солод ржаной Белый неферментированный 1 кг

Описание и характеристики

Неферментированный ржаной солод производится исключительно из отборной ржи. Самое ценное в неферментированном (белом) солоде – это его ферменты. В отличие от ферментированного ржаного солода (красный солод), белый сразу после проращивания подвергается сушке. Для того, чтобы уровень активности ферментов не снизился, его сушат при пониженном давлении и температуре. После сушки и помола, солод имеет повышенный уровень активности ферментов и светлый окрас. Именно поэтому его используют для осахаривания крахмала винокуры и пивовары.

Применение в хлебопечении:

Солод ржаной неферментированный используется в хлебопечении как натуральный осахаривающий продукт. Входит в рецептуру пряников, печенья, снеков и других кондитерских изделий.

Солод ржаной – первоклассное сырье для:

хлебопечения;

концентрата квасного сусла;

солодовых экстрактов и улучшителей;

темных сортов пива;

безалкогольных напитков;

детского и диетического питания;

фармацевтических препаратов;

производства дрожжей.