Желатин гранулированный говяжий 10 кг 220 bloom Jellify

Описание и характеристики

Гранулированный пищевой желатин 220 bloom Jellify – классический желатин производимый методом кислотного гидролиза.

Желатин 220 bloom Jellify благодаря преобладанию длинных цепочек белка желируется быстрее.
Данный загуститель давно зарекомендовал себя как в кондитерском ремесле, так и в кулинарии.

Применение гранулированного желатина:

1) Замочить желатин в воде на 15-20 мин в соотношении: 25 г желатина в 125 мл воды.
2) Далее, внести набухший желатин в желируемую среду из расчета: 25 – грамм получившейся массы желатина на 1 литр воды
(Оптимальная температура воды от 60- 85°С. Не допускается кипячение бульона с внесенным желатином, т. к. это сильно ослабляет его свойства).

Степень структуры геля:

20 г на 1 литр воды приводит к формированию мягкой структуры геля;
25-30 г на 1 литр воды приводит к формированию структуры геля средней прочности;
30-40 г на 1 литр воды приводит к формированию прочной структуры геля;

Характеристики:

Масса: 10 кг.
Бренд: 220 bloom Jellify
Страна: Китай