Детали
| Бренд | |
|---|---|
| Срок годности в днях | 720 |
| Энергетическая ценность, ккал/100 г | 300 |
| Белки г/100 г | 88 |
| Условия хранения | В сухом месте без попадания солнечных лучей при относительной влажности воздуха не выше 75% |
| Упаковка | Пластиковое ведро |
| Состав | желатин говяжий |
| Накладные расходы | 47,25 |
Описание
Желатин — это смесь белковых веществ животного происхождения. Слово «желатин» происходит от латинского «gelatus», что значит «замёрзший, застывший». Желатин получают из продуктов, содержащих коллаген — костей, сухожилий, хрящей в процессе длительного кипячения с водой. Используется для приготовления десертов, тортов, овощных блюд, конфет, муссов, заливного и холодцов.
Используя желатин в десертах, учитывайте, что ферменты некотовых сырых фруктов и фруктовых соков расщепляют белок желатина и уменьшают его желирующие свойства. Если вначале желатин оказывает желирующее действие, то через 24 часа смесь снова становится мягкой. Сырой ананас, папайя, киви и холодный лимонный сок оказывают такое действие. Нагревание разрушает фермент, поэтому пастеризованные соки и консервированные фрукты больше подходят для желирования.
Отзывы
Отзывов пока нет.