Ксантановая камедь E415 пищевая 100 г

rating-low
rating-hig
179,00
1 бонуса при покупке
Интернет-магазин В наличии
Магазин Лиговский 74Д, м Лиговский пр. В наличии
КупитьКупив этот товар вы получите 1 баллы!
Способы доставки:

Описание и характеристики

Ксантановая камедь обладает хорошей вязкостью, особенно в горячем состоянии. В случае взаимодействия с иными коллоидами способна создавать эффект синергизма. Обладает температурной нечувствительностью, псевдопластичной реологией, высокой вязкостью при низком усилии сдвига, совместимостью со щелочами, кислотами, солями. Камедь играет роль стабилизатора суспензий, эмульсий, муссов, удерживает влагу, контролирует синерезис. Кроме того, есть и иные свойства, которыми обладает вещество: способность создавать пленку; высокая стабилизирующая активность; высокая растворимость в холодной и горячей воде; гелеобразователь; стабильность при размораживании и замораживании; устойчивость к ферментативному распаду; устойчивость при изменении уровня кислотности.

Основным свойством добавки является увеличение вязкости жидкости. В отличие от иных загустителей, камедь характеризуется стабильностью свойств в широком диапазоне кислотности и температур. Ввиду безвредного влияния на организм ксантановая камедь применяется в продуктах питания. Часто встречается в салатах, соусах. Помогает сохранять однородную консистенцию. Добавляется в муку с целью придания тесту большей клейкости и вязкости. Во время производства майонеза камедь используется с целью улучшения связываемости жировой эмульсии и искусственных яичных белков. Добавка способна уменьшить потери жидкости при хранении пищевых продуктов и их термической обработке. В целом ксантановая камедь применяется при производстве: сливок и мороженого для получения консистенции крема; молочных напитков с наполнителями из фруктов и ягод как стабилизирующий агент; мясных, молочных, рыбных продуктов; с целью обеспечения кристаллизации льда; с целью удержания влаги, приготовления рассолов в промышленности по переработке мяса; в производстве мармелада и кондитерских изделий.

Артикул
14703
Состав

ксантановая камедь

Длина упаковки, мм

90

Условия хранения

В сухом, защищенном от света месте при относительной влажности воздуха не выше 70%

Страна

Россия

Белки г/100 г

0

Жиры г/100 г

0

Упаковка

Пластиковая бутылка

Углеводы г/100 г

28

Энергетическая ценность, ккал/100 г

120

Вес в упаковке, г

115

Срок годности в днях

365

Метки

>350 категорий
товаров в наличии

Доставка от 3 часов
>10000 пунктов выдачи

Оплата при получении
картой или наличными

Отзывы и вопросы

Отзывы (1)
  1. sveta.ds

    rating-low
    rating-hig

    Не так давно узнала про ксантановую камедь, теперь использую её в своих кондитерских идеях, а так же в начинка для десертов.

Оставьте отзыв о товаре, получите 5 баллов!*