Артикул: 14703 Категории:

Ксантановая камедь, 100 г

0 out of 5

179,00 

В наличии (может быть предзаказано)

Купив этот товар в получите 1 баллы!
Корзина обновлена
Купить

Купить
condishop payment
Артикул: 14703 Категории: ,

Описание

Ксантановая камедь обладает хорошей вязкостью, особенно в горячем состоянии. В случае взаимодействия с иными коллоидами способна создавать эффект синергизма. Обладает температурной нечувствительностью, псевдопластичной реологией, высокой вязкостью при низком усилии сдвига, совместимостью со щелочами, кислотами, солями. Камедь играет роль стабилизатора суспензий, эмульсий, муссов, удерживает влагу, контролирует синерезис. Кроме того, есть и иные свойства, которыми обладает вещество: способность создавать пленку; высокая стабилизирующая активность; высокая растворимость в холодной и горячей воде; гелеобразователь; стабильность при размораживании и замораживании; устойчивость к ферментативному распаду; устойчивость при изменении уровня кислотности.

Основным свойством добавки является увеличение вязкости жидкости. В отличие от иных загустителей, камедь характеризуется стабильностью свойств в широком диапазоне кислотности и температур. Ввиду безвредного влияния на организм ксантановая камедь применяется в продуктах питания. Часто встречается в салатах, соусах. Помогает сохранять однородную консистенцию. Добавляется в муку с целью придания тесту большей клейкости и вязкости. Во время производства майонеза камедь используется с целью улучшения связываемости жировой эмульсии и искусственных яичных белков. Добавка способна уменьшить потери жидкости при хранении пищевых продуктов и их термической обработке. В целом ксантановая камедь применяется при производстве: сливок и мороженого для получения консистенции крема; молочных напитков с наполнителями из фруктов и ягод как стабилизирующий агент; мясных, молочных, рыбных продуктов; с целью обеспечения кристаллизации льда; с целью удержания влаги, приготовления рассолов в промышленности по переработке мяса; в производстве мармелада и кондитерских изделий.

Детали

Вес0.1 кг
Состав

Состав: ксантановая камедь

Отзывы

Отзывов пока нет.

Оставьте отзыв о товаре, получите 5 баллов!*

Ваш e-mail не будет опубликован.

*Баллы начислятся как только отзыв пройдет проверку.

Получите заказ сегодня в СПб или уже завтра если вы в Москве, на пункты выдачи 1-2 дня.
Оплачивайте заказы при получении картой или наличными! А для для юр. лиц. предоплатой по счету
Экономьте на выгоде - мы продаем больше, и поэтому наши цены немного ниже :)

Описание

Ксантановая камедь обладает хорошей вязкостью, особенно в горячем состоянии. В случае взаимодействия с иными коллоидами способна создавать эффект синергизма. Обладает температурной нечувствительностью, псевдопластичной реологией, высокой вязкостью при низком усилии сдвига, совместимостью со щелочами, кислотами, солями. Камедь играет роль стабилизатора суспензий, эмульсий, муссов, удерживает влагу, контролирует синерезис. Кроме того, есть и иные свойства, которыми обладает вещество: способность создавать пленку; высокая стабилизирующая активность; высокая растворимость в холодной и горячей воде; гелеобразователь; стабильность при размораживании и замораживании; устойчивость к ферментативному распаду; устойчивость при изменении уровня кислотности.

Основным свойством добавки является увеличение вязкости жидкости. В отличие от иных загустителей, камедь характеризуется стабильностью свойств в широком диапазоне кислотности и температур. Ввиду безвредного влияния на организм ксантановая камедь применяется в продуктах питания. Часто встречается в салатах, соусах. Помогает сохранять однородную консистенцию. Добавляется в муку с целью придания тесту большей клейкости и вязкости. Во время производства майонеза камедь используется с целью улучшения связываемости жировой эмульсии и искусственных яичных белков. Добавка способна уменьшить потери жидкости при хранении пищевых продуктов и их термической обработке. В целом ксантановая камедь применяется при производстве: сливок и мороженого для получения консистенции крема; молочных напитков с наполнителями из фруктов и ягод как стабилизирующий агент; мясных, молочных, рыбных продуктов; с целью обеспечения кристаллизации льда; с целью удержания влаги, приготовления рассолов в промышленности по переработке мяса; в производстве мармелада и кондитерских изделий.

Детали

Вес0.1 кг
Состав

Состав: ксантановая камедь

Отзывы

Отзывов пока нет.

Оставьте отзыв о товаре, получите 5 баллов!*

Ваш e-mail не будет опубликован.

*Баллы начислятся как только отзыв пройдет проверку.

Поделитесь с друзьями: