Описание и характеристики

GUZMAN — профессиональный пищевой сухой жирорастворимый краситель для окрашивания шоколада или мягкой глазури

Профессиональные кондитеры рекомендуют GUZMAN, потому-что он имеет мелкую фракцию, что позволяет избежать крупинок в массе, и дает очень стойкий и аппетитный цвет. Оттенок не изменяется под воздействием температуры, распределяется в массе равномерно и не дает лишней жидкости. Работать с красителем приятно и легко.

Общие рекомендации по работе с новыми красителями для шоколада
Если вы впервые работаете с красителями для шоколада марки GUZMAN, вначале попробуйте окрасить небольшое количество шоколада — у каждого красителя своя цветопередача, которая зависит, в том числе от свойств окрашиваемого продукта.

Как покрасить шоколад сухим жирорастворимым красителем марки GUZMAN?
Больше не нужно предварительно окрашивать какао-масло — сухие пигменты GUZMAN превосходно вводятся прямо в шоколад.
Просто введите краситель в шоколад, размешайте до полного растворения пигмента.
В редких случаях, для полного растворения красителя может потребоваться ручной блендер (нога).
Для достижения более чистых оттенков, иногда может потребоваться предварительно выбелить шоколад белым красителем (диоксидом титана).

Характеристики:

Вес: 15 гр
Цвет: Супер черный
Страна: Россия

Отзывы и вопросы