27 апреля – День черничного пирога

Давайте отвлечемся от куличей на минутку и приготовим очень простой рецепт песочного пирога с черничным джемом. Да, сейчас не сезон свежей черники, но мы предлагаем вариант черничного лакомства с джемом. В первую очередь приготовьте джем, затем песочное тесто- и далее по рецепту! Подавайте пирог чуть тёплым или остывшим, но не горячим. Можно дополнить шариком ванильного мороженого при подаче

Ингредиенты:

• Мука 300 г
• Сливочное масло 150 г
• Яичные желтки 2 шт.
• Сахарная пудра 50 г
• Соль морская ¼ ч. л.
• Черничное варенье
  или ягоды 200 г
• Черничный джем

Черничный джем:

• Черничное пюре 500 г
• Сахарная пудра 250 г
• Лимонный сок 25 мл
• Пектин 10 г
• Крахмал 10 г
• Приготовление:

• 1. Джем: черничное пюре и сахарную пудру в хорошо перемешайте и поставьте на огонь, закипятите и поварите на медленном огне 25 мин. Добавьте лимонный сок и пектин, разведёный в кипятке.
  Кипятите 10 минут. Добавьте крахмал и тщательно размешайте. Готовый джем уберите в холод.
• 2. Муку, размягченное сливочное масло и сахарную пудру поместите в чашу блендера, добавьте яичные желтки, соль и измельчите все в крошку, а затем выложите на рабочую поверхность.
• 3. Вымесите тесто руками и раскатайте в тонкий корж, края обрезайте так,
  чтобы корж был на полтора сантиметра больше формы.
• 4. Дно формы застелите бумагой для выпечки, выложите тестос ровными бортиками, и часто наколите его вилкой/ игольчатым роликом для равномерного пропекания без пузырей.
• 5. Накройте бумагой для выпечки, засыпьте любыми бобовыми или гречкой. Выпекайте 20-25 мин.
• 6. Достаньте форму из духовки, уберите бумагу с крупой и равномерно выложите джем.
• 7. Добавьте верхним слоем поверх джема черничное варенье или свежие ягоды. Нижний слой плотного джема не даст вытечь соку.
• 8. Приготовьте штрейзель.
  Штрейзель – румяная крошка из песочного теста, которой посыпана выпечка.
  Оставшиеся обрезки теста разотрите в руках на крупные крошки.
• 9. Сверху посыпьте начинку штрейзелем.
• 10. Выпекайте еще 20-25 мин.